nedeľa, 30. septembra 2012

Gaštanová torta

Torta na mieru pre všetkých milovníkov gaštanového pyré, ktorá neobsahuje ani zrnko múky a cukru a je plná gaštanov od základného cesta cez plnku až po zdobenie. Nezoschne, práve naopak, je mäkkučká a šťavnatá aj po pár dňoch a príprava je veľmi jednoduchá:)


Gaštanová torta

Potrebujeme


-4 balenia rozmrazeného gaštanového pyré (po 250g)
-8 vajec
-500ml šľahačkovej smotany
-ríbezľový (najlepšie domáci) alebo iný kyslý džem
-čokoládové ozdoby na vrch (nemusia byť)


Postup

Trúbu si predhrejeme na 170°C a tortovú formu s priemerom 24cm vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
Oddelíme žĺtky od bielkov a vymiešame ich s dvoma baleniami pyré do hustej kaše. V inej miske vyšľaháme sneh so štipkou soli a opatrne ho zapracujeme do gaštanovo-žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť na cca 40 minút. Zapichnutím špajle skúsime, či je korpus upečený. Nesmie sa na ňu prilepiť nedopečené cesto. Korpus by mal byť jemnučký, nadýchaný a voňavý. Odstránime bočnú časť tortovej formy a necháme ho vychladnúť. Zatiaľ si zo smotany vyšľaháme šľahačku a na strúhadle do nej postrúhame jedno balenie gaštanového pyré. Premiešame a odložíme do chladničky. Po vychladnutí korpus dvakrát opatrne prerežeme. Treba dávať pozor, cesto je naozaj veľmi jemné a môže sa roztrhnúť a trošku drobiť. Dá sa prerezať napnutou nitkou, ktorá sa ťahá za obidva konce cez korpus, ale ja na korpusy používam dlhý zúbkový nôž na chlieb. Na spodnú časť natrieme šľahačku, na vrchnú tenkú vrstvu džemu, položíme naň strednú časť korpusu a natrieme taktiež bohatou vrstvou šľahačky s pyré a vrchnú časť džemom. Zakryjeme posledným dielom a celú tortu aj po bokoch potrieme šľahačkovou zmesou. No a na vrch už len postrúhame posledné balenie gaštanového pyré a posypeme čokoládovými hoblinami. Dáme na noc do chladničky a ráno podávame.