sobota, 14. decembra 2013

Vianočný štedrák

Tajomstvo a jedinečná chuť štedráku spočíva najmä v bohatosti a pestrosti náplní, ktoré tvoria jednotlivé 4 poschodia: orechová, maková, povidlová a tvarohová plnka. Podľa tradícii sa štedrák piekol výnimočne len na Vianoce, vzhľadom na náročnosť a dostupnosť surovín potrebných na jeho prípravu.
Namiesto stovky klasických suchých koláčikov, uprednostňujem doma radšej tento jeden neskutočný gastronomický zážitok:)


Vianočný štedrák

Potrebujeme

na cesto:
-20g čerstvého droždia
-80g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-500g polohrubej múky
-100g masla
-300ml plnotučného mlieka
-2 žĺtky
-štipka soli

orechová plnka:
-200ml vody
-100g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-200g mletých vlašských orechov
-30g strúhanky
-citrónová kôra z čerstvého citrónu

maková plnka:
-150ml mlieka
-100g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-150g mletého maku
-4 rozdrvené klinčeky
-štipka mletej škorice

povidlová náplň:
-400g povidiel (hustý slivkový džem, najlepšie ak je domáci alebo z trhu, ale inak sa mi super pracuje s povidlami značky OTMA)
-mletá škorica
-1 lyžica rumu

tvarohová náplň:
-400g jemného tvarohu
-60g práškového cukru
-20g vanilkového cukru
-2 žĺtky
-1,5 lyžice solamylu

-rozšľahané vajíčko na potretie
-na ozdobu snehové vločky Dr. Oetker

Postup

Najprv si pripravíme cesto. Droždie vyberieme z chladničky a necháme ho prispôsobiť sa izbovej teplote. Rukami ho rozmrvíme do misky, prisypeme cukor a miešame, kým sa nám nevytvorí tekutá kašička, ktorú zalejeme vlažným (trošku teplejším) mliekom. Necháme na teplom a pokojnom mieste, kým sa nám nevytvorí kvások. Poznáte to podľa toho, že sa na povrchu mlieka začnú vytvárať hnedé ostrovčeky. Zatiaľ si do väčšej misy navážime múku, roztopené maslo, štipku soli, vanilkový cukor a pridáme taktiež žĺtka. Nalejeme kvások a vareškou spracujeme na jednotné cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na okraje. Zasypeme hrsťou múky, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme na pokojnom a teplom mieste hodinu vykysnúť. Medzitým si pripravíme náplne.

1. V malom hrnci uvaríme vodu s cukrom, miešame kým sa všetok neroztopí, prisypeme vlašské orechy, strúhanku a citrónovú kôru asi z 1/2 citróna. Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, prisypeme ešte strúhanku. 

2.Na makovú plnku si takisto zahrievame mlieko s cukrom, klinčekami a škoricou. Po rozpustení primiešame mak.

3.Na tvarohovú plnku zmiešame spolu všetky ingrediencie.

4.Povidla vymiešame (najlepšie to ide vidličkou) so škoricou, rumom a pokial sú moc husté, pridáme troškou horúcej vody, aby sa nám dali ľahko rozotierať.

Vykysnuté cesto si rozdelíme na päť častí, pričom jedna je o trochu väčšia ako ostatné štyri. Vačšiu časť si rozvaľkáme na guľatý tvar a vyložíme ním vymastenú a vyspanú koláčovú formu s priemerom 26cm tak, aby nám prevýsali okraje (cca 2cm). Na spodok rovnomerne natrieme orechovú plnku a prikryjeme vyvaľkaným plátom cesta. Takto pokračujeme ďalej. Druhá vrstva je maková, potom tvarohová a nakoniec povidla. Posledný kúsok cesta môžeme pokrájať na pásiky a pokryť nimi vrch koláča, tak aby pásiky vytvárali mriežku. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, zakryjeme koláč alobalom a pečieme cca 60 minút pri 170°C. Odstránime alobal a dopekáme ešte cca 15 minút dozlata.

nedeľa, 24. novembra 2013

Pomarančovo- škoricové košíčky z lístkového cesta

Recepty od Jamieho Olivera ma naozaj ešte nikdy nesklamali! Dokonca ani keď mám počas prípravy pocit, že sa mi koláčiky nikdy nemôžu podariť, tak ako jemu, že to celé vyzerá nejako čudne a vlastne to všetko musí určite aj inak chutiť. Nakoniec po dokončení zistím, že to je úplne inak ako som si myslela:) Všetko dopadne tak ako má, pretože tá úžasná kombinácia chutí ma presvedčí, že nie je dokonalá čírou náhodou...Aj keď trošku netradičný recept, ale o to zaujímavejší.
Koláčiky nevyzerajú síce trikrát krásne (ani tie Jamieho nevyzerali), ale na ich chuti to našťastie nič nemení:)

Na 6 košíčkov
Inšpirácia: Jamie Oliver

Pomarančovo- škoricové košíčky z lístkového cesta

Potrebujeme

- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
- mletá škorica
- 125g créme fraiche
- vajce
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 5 PL krupicového cukru
- 1 pomaranč

Postup

Odrolujeme lístkové cesto a prerežeme ho v strede na polovičku, tak aby sme získali štvorec približne 20 x 20 cm. Jednu polovičku odložíme do chladničky na inokedy. Druhý plát cesta posypeme mletou škoricou a zrolujeme na slimáka. Nakrájame na 6 rovnakých častí. Kúsky vložíme do formy na muffiny a rukami ich vytvarujeme tak, ako je na obrázku. Vložíme do rúry a pečieme pri 190°C cca 10-15 minút, pokým košíčky nezozlatnú. Po vybratí z rúry stred a steny utlačíme lyžičkou aby nám vznikol košíček a miesto na náplň. Do menšej misky dáme créme fraiche, pridáme vajíčko, vanilku, 1 lyžicu krupicového cukru a nastrúhanú kôru z 3/4 pomaranča. Všetko poriadne premiešame a zmesou naplníme košíčky. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 10-12 minút. Na väčší oheň postavíme hrniec, vymačkáme do neho šťavu z 1/2 pomaranča a pridáme 3-4 PL krupicového cukru. Občas karamel skontrolujeme a zamiešame. Varíme pokiaľ sa veľká časť šťavy neodparí a zmes nám zhustne. Trvá to maximálne 10 minút.
Pomarančovým karamelom polejeme košíčky a podávame.

pondelok, 18. novembra 2013

Brownies

Predstavujem Vám nový recept na čokoládové brownies, ktorý som si napísala síce už dávno, ale až teraz sa mi ho podarilo zrealizovať. Pôvodne som nemala v úmysle dávať ho na blog, ale som ním taká nadšená, že sa jednoducho potrebujem oň s Vami podeliť:)Nie je to len obyčajný americký koláč plný čokolády a orieškov...Akonáhle prehryznete krehkú chrumkavú vrstvu na povrchu, prekvapí vás chuť mäkkého čokoládového vnútra!

Brownies
Potrebujeme

-200g horkej kvalitnej čokolády
-50g masla
-80g hladkej múky
-2 vajcia
-150g trstinového cukru
-štipka soli
-100g vlašských orechov

Postup

Vo vodnom kúpeli si roztopíme maslo spolu s horkou čokoládou. Medzitým si mixérom vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, pridáme múku a soľ. Na záver prilejeme čokoládovú zmes a mierne rozdrvené oriešky (časť si necháme na posypanie) a všetko premiešame. Kruhovú koláčovú formu alebo obdĺžnikovú zapekaciu misu s rozmermi max 20x30cm vyložíme papierom na pečenie, cesto na ňu rovnomerne vylejeme a posypeme zbytkom orechov. Pečieme pri 180°C 20 minút. Necháme mierne vychladnúť a spapáme:)

sobota, 2. novembra 2013

Tekvicové muffinky s vanilkovým krémom

Výborné tekvicové koláčiky v kombinácii s vanilkovo-citrónovým krémom sa úžasne hodia do obdobia oberačiek a farebných jesenných dní. Pre tých, ktorí by mali výhrady voči tekvici, nieje ju vôbec cítiť a v niektorých prípadoch je lepšie o jej prítomnosti najprv pomlčať a tajomstvo prezradiť až po ochutnaní:)

Na 17menších muffinov
Inšpirácia od: Jamie Oliver

Tekvicové muffinky s vanilkovým krémom

Potrebujeme

na cesto:
-200g maslovej tekvice
-200g hnedého cukru
-2 vajcia
-85ml olivového oleja
-štipka soli
-150g polohrubej múky
-1 ČL prášku do pečiva
-1 ČL mletej škorice
-hrsť nahrubo posekaných vlašských orechov

na krém:
-nastrúhanú kôru z 1 citróna
-1 ČL citrónovej šťavy
-3 PL kyslej smotany
-cca 3 lyžice práškového cukru
- vanilkové zrniečka z 1/2 tobolky vanilky

Postup

Ošúpeme tekvicu a lyžicou povyberáme dužinu so semiačkami. V mixéri rozmixujeme 200g tekvice na drobno a presunieme do väčšej misy. Pridáme cukor, múku s práškom do pečiva, vajíčka, olej, soľ, škoricu, orechy, poriadne premiešame a rozdelíme do muffinových košíčkov, ktoré naplníme asi do 3/4. Pečieme pri 190˚C cca 30 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. Do menšej misky dáme smotanu, citrónovú šťavu a kôru, vanilkové zrniečka a práškový cukor. Ingrediencie poriadne vymiešame a lyžicou nanesieme krém na muffinky (samozrejme môžte ho aj vynechať). Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, pridávame práškový cukor.

štvrtok, 26. septembra 2013

Jesenný makový koláčik

Keď koláč, tak makovník...:)recept je určený pre každého, kto miluje mak, orechy a poctivé makové koláče. A poctivé preto, pretože sa plnkou a ani makom v nej nešetrí!
Jesenný makový koláčik


Potrebujeme

na cesto:
-350g hladkej múky
-3 lyžice práškového cukru

-2 vajcia
-150g masla

na plnku:
-370g mletého maku
-170g krupicového cukru
-350ml mlieka
-2 lyžice medu (alebo Agave sirup)
-80g pomletých vlašských orechov
-20g vanilkového cukru (1balenie)
-2 vajcia

Postup

V kuchynskom robote alebo rukami zmiešame múku s cukrom, pridáme nastrúhané maslo, vajce a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 1/2 hodinku do chladničky. Zatiaľ si pripravíme makovú plnku. Do hrnca nasypeme mak s krupicovým aj vanilkovým cukrom a zalejeme mliekom. Uvedieme do varu a odstavíme z ohňa. Do mierne teplej makovej plnky pridáme med a necháme vychladnúť. Primiešame orechy, vajíčka a dôkladne celé zamiešame.
Cesto vyberieme z chladničky. 2/3 cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na kruhový tvar a prenesieme ho do maslom vymastenej a múkou vysypanej 24cm tortovej formy (aj na okraje). Rovnomerne nanesieme makovú plnku. Zvyšné cesto vyvaľkáme na kruhový tvar (môžeme povykrajovať z neho rôzne tvary), zakryjeme ním plnku a okraje poohýbame dovnútra. Povrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170°C cca 35 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a podávame.

utorok, 3. septembra 2013

Slivkový kysnutý koláč

Slivkový kysnutý koláč
Potrebujeme

na cesto:
-25g masla
-25g práškového cukru
-100g polohrubej múky
-10g čerstvého droždia
-štipka soli
-1 vaječný žĺtok
-60ml plnotučného mlieka
-2 lyžičky kryštálového cukru

plnka:
-cca 25 sliviek

posýpka:
-50g masla
-40g škoricového cukru
-70g hrubej múky

Postup

Všetky ingrediencie na cesto by mali mať rovnakú (izbovú) teplotu, preto ich vyberám takú pol hodinku pred spracovaním z chladničky. Droždie rozmrvíme do misky, pridáme kryštálový cukor a miešame kým sa nám nevytvorí tekutá kašička. Kašičku zalejeme vlažným mliekom, zamiešame, prikryjeme utierkou a počkáme si cca 15 minút na kvások. Zatiaľ vo väčšej nádobe zmiešame zmäknuté maslo, múku, soľ, cukor a žĺtok. Prilejeme kvások a rukou premiešame. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto premiestnime na maslom vymastenú formu, rukami ho rovnomerne prestrieme, poukladáme ovocie, posypeme posýpkou, holé kraje natrieme vajíčkom a pečieme pri 170°C cca 35 minút.

utorok, 20. augusta 2013

Slané záviny z lístkového cesta

Sú rýchle, neskutočne chutné a s dobrým šalátom alebo len čerstvou zeleninou Vám plnohodnotne nahradia večeru. Sú maximálne vhodné na párty, posedenia s kamoškami alebo na iné tomuto podobné udalosti a akcie:)
Inšpirovala som sa u Martina Škodu: Škoda nevařit.
 
Slané záviny z lístkového cesta

Špenátovo-lososový závin s fetou


Potrebujeme
Špenátovo-lososový závin s fetou

-1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
-350g listového špenátu (môže byť aj mrazený)
-2 lyžice olivového oleja
-1 veľkú cibuľu
- soľ, korenie
-1 balenie údeného lososa
-100g Feta syru
-sezam
-vyšľahané vajíčko na potretie

Postup

V panvici si rozohrejeme olivový olej a dozlata na ňom osmažíme cibuľku. Pridáme (rozmrazený) špenát, osolíme, okoreníme a dusíme takých 10-15 minút. Vylejeme prebytočnú vodu a špenát premiestnime do misky. Počkáme kým vychladne a vmiešame na kocky nakrájanú Fetu.
Rozvinieme si lístkové cesto a  rovnomerne naň poukladáme lososa a špenát so syrom (okraje vynecháme). Kraje po šírke z oboch strán zložíme dovnútra (aby špenát nevytiekol von) a cesto zrolujeme do trubičky. Potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme pri 180°C 30 minút.

Paradajkový závin s prosciuttom, bazalkou a mozzarelou


Potrebujeme

-1 balenie lístkového cesta
-1 konzerva (400g) krájaných rajčín
-1 lyžica olivového oleja
-2 strúčiky cesnaku
Paradajkový závin s prosciuttom,
 bazalkou a mozzarelou
-soľ, korenie
-3 čerstvé listy bazalky
-2 balenia mozzarely
-2 plátky šunky prosciutto crudo
-vyšľahané vajíčko na potretie

Postup

Na panvicu nalejeme olej a asi minútku na ňom restujeme cesnak. K nemu pridáme krájané rajčiny, dochutíme soľou a korením a necháme variť asi 15-20 minút, kým sa nevyvarí väčšina prebytočnej tekutiny. Cesnak vyberieme, omáčku necháme vychladnúť a rovnomerne ňou potrieme lístkové cesto (kraje vynecháme). Poukladáme prosciutto a natrháme mozzarelu s bazalkou. Kraje po šírke z oboch strán zložíme dovnútra a zrolujeme do trubičky. Potrieme vajíčkom a pečieme pri 180°C 30 minút.

streda, 7. augusta 2013

Letný tartík z mascarpone a bielej čokolády

Opäť som sa nechala inšpirovať od Martinky z Dulce de Leche, ktorej ovocná tarta vyzerala naozaj neodolateľne. Aj keď sa to na prvý pohľad možno nezdá, tak koláčik je pomerne sýty, preto je lepšie podávať ho po menších kúskoch...takto sa z neho každému určite ujde:)


Letný tartík z mascarpone a bielej čokolády


Potrebujeme

na korpus:
-150g hladkej múky
-65g studeného masla
-80g mletých lieskovcov
-25g práškového cukru
-štipku soli
-1 vajce

na krém:
-250g mascarpone
-200g bielej čokolády
-140ml šľahačkovej smotany

-čerstvé drobné ovocie

Postup

Z ingrediencií na korpus si vypracujeme cesto. V kuchynskom robote alebo na pracovnej doske pridáme do múky so štipkou soli  maslo a spracujeme na mrveničkovú zmes, do ktorej primiešame vajíčko, lieskovce a cukor. Cesto spracujeme do tvaru guľôčky a obalené v potravinárskej fólii ho presunieme do chladničky. Asi po 30 minútach ho vyberieme a vyvaľkáme na kruhový tvar s priemerom vašej koláčovej formy (cca 24cm). Pokiaľ by sa vám cesto rozpadávalo, je dobré vyvaľkať ho na potravinárskej fólii, s ktorou ide ľahko preklopiť na formu. Korpus poprepichujeme vidličkou, položíme naň alobal a zaťažíme suchými fazuľami. Pečieme pri 170˚C 10 minút, následne odstránime fazule s alobalom a dopečieme ešte 7 minút. Korpus necháme vychladnúť!
Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, ktorú po miernom vychladnutí zmiešame s mascarpone. Zo sladkej smotany si vyšľaháme šľahačku (v lete treba dávať pozor aby bola nádoba aj metličky studené a po mojich 3 neúspešných pokusoch už odporúčam šľahačku šľahať v najchladnejšej miestnosti v byte:), ktorú ručne primiešame do mascarpone krému. Už len ozdobíme čerstvým ovocím, posypeme cukrom a necháme schladiť:)

nedeľa, 30. júna 2013

Brownies cheesecake

Čokoládové brownies a cheesecake patria k najlepším a najznámejším americkým koláčom, ktoré sa veľmi rýchlo rozšírili do kuchýň, pekární a výstavných chladničiek kaviarní po celom svete. Po upečení Brownies cheesecaku sa už viac nemusíte rozhodovať, ktorý dezert uprednostníte, pretože tento recept disponuje výhodou dva v jednom, ktorú len tak v nejakej kaviarni nenájdete:)


Brownies cheesecake

Potrebujeme

na brownies:
-60g horkej čokolády (aspoň 70%)
-3 PL masla
-2 PL oleja
-110g hladkej múky
-55g kakaa
-1 ČL prášku do pečiva
-1/2 ČL soli
-100g hnedého cukru
-100g kryštálového cukru
-2 vaječné bielka
-1 ČL vanilkového extraktu
-55g zákysu (Acidko)

na cheesecake plnku:
-500g jemného plnotučného tvarohu
-400g kyslej smotany
-1 balenie smotanového syra (Philadeplhia, Lučina...)
-120g vanilkového cukru
-100g práškového cukru
-1 balenie Vanilka Bourbon cukor (predávajú v DMke, sú v ňom vanilkové zrniečka)
-4 vajcia

Postup

Najprv si vo vodnom kúpeli roztopíme 60g horkej čokolády, 3 PL masla a 2 PL oleja. V jednej miske zmiešame suché prísady: hladkú múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľaháme hnedý a kryštálový cukor s bielkami a vanilkovým extraktom a postupne pridávame zákys a čokoládovú zmes z vodného kúpeľa. Z celej zmesi odoberieme polovičku na zdobenie a zvyšnú časť vlejeme do múčnej zmesi (spodná vrstva brownies).  Spodnú vrstvu rukami vtlačíme do 26cm kruhovej tortovej formy, nalejeme zmiešané prísady na cheesecake a ozdobíme odobratou zmesou. Pečieme pri 130˚C hodinku a pol. Koláč necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke, až potom môžeme podávať.

piatok, 21. júna 2013

Orechová torta

Opäť som po dlhšom čase dostala chuť na domácu slávnostnú tortu a keďže sa neschyľovalo k žiadnej oslave alebo rodinnej akcii, rozhodla som sa, že si jednu predsa len pre seba upečiem...a tu je recept:)

Orechová torta

Potrebujeme

na korpus:

-6 vajec

-300g práškového cukru
-150g hladkej múky
-1 prášok do pečiva
-150g mletých vlašských orechov
-150ml mlieka

na krém:
-1/2l mlieka
-4,5 PL hrubej múky
-1 vanilkový cukor
-250g masla
-150g práškového cukru

-Nutella, ríbezľový džem, mleté orechy, mandle...

Postup

Žĺtka oddelíme od bielok a v kuchynskom robote ich vymiešame s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávame hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko a orechy. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a ručne primiešame do cesta. Vlejeme do maslom vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26cm a pečieme cca 45 minút pri 170˚C. Korpus necháme vychladnúť.
Z 1/2 litra mlieka, vanilkového cukru a hrubej múky si uvaríme hustú kašu, ktorej povrch natesno poprikrývame potravinárskou fóliou. Vychladnutú kašu zmiešame s mäkkým maslom a práškovým cukrom.
Korpus dvakrát pozdĺžne prerežeme. Do menšieho hrnca s vodou dáme zohriať Nutellu, ktorou natrieme spodnú vrstvu korpusu. Prikryjeme a druhé poschodie natrieme vanilkovým krémom, pričom na hornú vrstvu natrieme ríbezľový džem a celú tortu spojíme. Na záver zakryjeme tortu zbytkom krému, posypeme orechami alebo mandľami (alebo aj aj) a skladujeme v chladničke. Najlepšia je odstáta cez noc, kedy sa chute navzájom prepoja a korpus nasiakne krémom:)

nedeľa, 16. júna 2013

Koláč z bielej čokolády a makadamových orieškov


Úžasná kombinácia bielej a tmavej čokolády spolu s makadamovými orieškami, mňam!:)


 
Koláč z bielej čokolády a makadamových orieškov

Potrebujeme

na cesto:  
-125g hladkej múky  
-60g masla  
-60g práškového cukru
-1 vajce

na plnku:
-200g smotanového syra (Philadelphia, Lučina)
-200g bielej čokolády (Milka-ja sladšia)
-nastrúhaná kôra z 1/2 citróna
-80g nahrubo pomletých makadamových orieškov
-80ml šľahačkovej smotany

na ganache:
-125ml šľahačkovej smotany
-110g horkej čokolády
-30g posekaných makadamových orieškov

Postup

V kuchynskom robote vymiešame z ingrediencií cesto a uložíme ho do chladničky (cca 30 minút). Cesto vyberieme, vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske, vyložíme ním zapekaciu nádobu a vidličkou popicháme dno. Nádobu vyložíme alobalom, nasypeme suché fazule a pečieme vo vyhriatej trúbe na 170˚C 15 minút. Následne vyberieme fazule aj s alobalom a dopečieme ešte 5 minút.

Na plnku si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a vmiešame ju do smotanového syra. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a makadamové orechy. Zmes ochutnáme, pokiaľ by sa nám zdala málo sladká, pridáme ešte trstinový cukor (dávala som bielu Milka čokoládu, ktorá je sama o sebe veľmi sladká, preto nebol dôvod pridávať navyše cukor). Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a opatrne ručne primiešame do plnky, ktorú nalejeme na vychladnutý korpus a vložíme na hodinku do mrazáku. Na čokoládový topping si v menšom hrnčeku zohrejeme smotanu, prihodíme nasekanú horkú čokoládu a miešame kým sa úplne neroztopí. Ganache nalejeme na plnku, rovnomerne uhladíme povrch a nasypeme makadamové oriešky. Necháme stuhnúť minimálne pol hodinku v chladničke a podávame vždy chladené.

utorok, 11. júna 2013

Čokoládovo- čerešňový koláčik

Čokoládovo- čerešňový koláčik
Potrebujeme

-200g horkej čokolády
-200g masla
-200g hnedého cukru
-4 vajcia
-150g múky
-1 lyžička prášku do pečiva
-štipka soli

-250ml šľahačkovej smotany
-250g horkej čokolády

-ríbezľový džem
-odkôstkované čerešne

Postup

Vo vodnom kúpeli si roztopíme horkú čokoládu s maslom a necháme vychladnúť (nie stuhnúť). V mixéri premiešame cukor s vajíčkami, pridáme čokoládovú zmes a múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Mixujeme, kým sa nevytvorí hladká hmota. Trúbu si vyhrejeme na 180˚C. Cesto vlejeme do maslom vymastenej a hrubou múkou vysypanej koláčovej formy s priemerom 24cm a pečieme asi 40 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Korpus raz pozdĺžne prerežeme a natrieme džemom.
V miske nad miernym plameňom privedieme k varu smotanu, vypneme sporák a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame kým sa úplne neroztopí. Polovičku vylejeme na spodný korpus, posypeme čerešňami, prikryjeme druhou časťou korpusu a postup zopakujeme(existuje taký strieborný okraj, ktorý sa dá prispôsobiť veľkosti korpusu a veľmi natesno ho obklopí tak, aby z bokov nevytekala hmota.) Necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Strieborný okraj odstránime, posypeme kakaom a môžme podávať.

streda, 22. mája 2013

Domáci chlieb

Konečne som sa odhodlala upiecť si doma vlastný chlebík, aj keď netuším, prečo som sa do toho nechcela pustiť skôr. Nič zložité ako som si doteraz myslela, dokonca som nepotrebovala žiadnu špeciálnu pekárničku na chleba, postačila mi klasická rúra, váha, hrnček a dve ruky:)


Domáci chlieb
Potrebujeme

-1 hrnček vlažnej vody
-400g hladkej chlebovej múky
-3 lyžice teplého mlieka (pozor nie horúce)
-1 lyžička soli
-1 lyžička kmínu
-1/2 kocky droždia
-1 lyžička cukru

na potrenie:
-1/2 hrnčeku vlažnej vody
-1 vrchnáčik octu

Postup

Najprv si pripravíme kvások. Je veľmi dôležité aby všetky suroviny, ktoré prichádzajú do kontaktu s droždím mali približne rovnakú teplotu. Preto si vyberieme kocku droždia z chladničky a necháme ho asi pol hodinku prispôsobiť sa izbovej teplote. Na chvíľku si rozohrejeme rúru aby v nej bolo príjemne teplo a mohli sme do nej dať kvások. Do misky rozdrvíme polovičku kocky droždia, pridáme cukor a lyžičkou miešame, kým sa nám nevytvorí tekutá kašička (trvá to asi pol minúty), zalejeme mliekom a zamiešame. Misku strčíme do rúry, kde sa nám asi po 10-15 minútach vytvorí kvások. Zatiaľ si vo väčšej miske zmiešame múku so soľou a kmínom. Prilejeme kvások s hrnčekom vody a rukou miesime cesto tak, aby sa aj dovnútra dostal vzduch. Zasypeme múkou, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme v rúre alebo na pokojnom teplom mieste hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto ešte trochu zamiešame, čím sa prevzdušní, premiestnime na plech vyložený pečiacim papierom, vytvarujeme bochník, prikryjeme utierkou a necháme ešte 20 minút dokysnúť. Rúru si vyhrejeme na 200˚C. Chlieb potrieme octovou zmesou a prudko pečieme 6 minút pri tejto teplote. Teplotu znížime na 180˚C a dopekáme 40 minút. V desaťminútových intervaloch potierame octovou vodou aby sa nám na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka. Chlebík vyberieme z rúry, zabalíme do kuchynskej utierky a podávame napríklad s domácim maslom:)

sobota, 18. mája 2013

Jahodový koláčik so srdiečkami

Konečne začína sezóna jahôd, kedy sa toto úžasné letné ovocie začína nielen podobať, ale aj chutiť ako pravé jahody! Preto som zvolila koláč, ktorý ich obsahuje čo najviac, je veľmi jednoduchý a srdiečka vyjadrujú moju romantickú náladu počas jarných slnečných dní:)



Jahodový koláčik so srdiečkami


Potrebujeme

-200g hladkej múky
-1/4 ČL soli
-125g masla
-50ml vody

-4 šálky jahôd
-1/2 šálky trstinového cukru (podľa sladkosti jahôd)
-4 lyžice solamylu
-3 lyžice mäkkého masla

-1 vajíčko


Postup

Z prvého odstavca si vypracujeme cesto a uložíme ho do chladničky stuhnúť.
Jahody umyjeme, odstránime zelenú stopku a pokiaľ sú veľké, nakrájame ich na štvrtiny( maličké stačí len na polovičku). Premiestnime ich do hrnca, nasypeme cukor a solamyl, privedieme k varu a varíme kým sa cukor nerozpustí a zhustne celá hmota. Necháme zatiaľ vychladnúť.
Z chladničky si asi po pol hodinke vyberieme cesto a vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske na kruhový koláčový tvar. Vyložíme ním zapekaciu formu, odrežeme prevýsajúce okraje a dno poprepichujeme vidličkou. Trúbu si vyhrejeme na 170˚C, na cesto položíme alobal so suchými fazuľami a pečieme 15 minút. Odstránime alobal s fazuľami a ešte necháme 5 minút dopiecť. Na predpečený korpus prelejeme jahodovú plnku a poukladáme na ňu kúsky masla. Z cesta, ktoré nám ostalo povykrajujeme srdiečka a ukladáme smerom z kraja do stredu tak, aby nám pri pečení nevytieklo cesto. Pomocou vidličky si vyšľaháme vajíčko a štetcom ním potrieme srdiečkový povrch. Pečieme cca 35 minút dozlata. Aby sme mohli koláčik podávať tak, aby vyzeral esteticky a neroztekal sa, musí stuhnúť aspoň cez noc v chladničke alebo to urýchlite hodinovým pobytom v mrazničke. Inak sa jahodová plnka roztečie po tanieri a vyzerá ako puding (info z vlastnej skúsenosti:).

štvrtok, 9. mája 2013

Gaštanový cheesecake

Recept na tento úžasný cheesecake z gaštanového pyré som našla na stránke veľmi šikovnej a sympatickej blogerky Dulce de Leche a pri pohľade na fotku som dostala na neho okamžitú chuť. Pôvodne mal ísť do koláču aj Baileys, ale ja som sa ho rozhodla vynechať a myslím, že mu to vôbec neuškodilo. 


Gaštanový cheesecake


Potrebujeme

-300g maslových sušienok
-150g roztopeného masla
-250g mascarpone
-250g smotanového syra (Philadephia, Lučina...)
-300g kyslej smotany
-150g práškového cukru
-250g gaštanového pyré
-3 vajcia

-250g gaštanového pyré
-180g kyslej smotany
-50g horkej čokolády na zdobenie

Postup

V kuchynskom robote rozdrvíme maslové sušienky a rukami do nich vmiešame roztopené maslo. Sušienkovou zmesou vystelieme dno a boky tortovej formy s priemerom 24cm a formu uložíme do chladničky. V miske zmiešame všetky prísady z prvého odstavca, nalejeme na sušienkový základ a pečieme pri 130˚C asi hodinku a pol. Vyberieme z trúby a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Na polevu si vymiešame balíček gaštanového pyré s kyslou smotanou a potrieme ňou vychladnutý cheesecake. Vo vodnom kúpeli si roztopíme horkú čokoládu na varenie a polievaním vytvarujeme kvetinku alebo rôzne iné obrazce. Necháme aspoň na 6 hodín stuhnúť v chladničke a podávame.

pondelok, 29. apríla 2013

Čučoriedkové muffinky s makadamovými orieškami a bielou čokoládou



Čučoriedkové muffinky s makadamovými orieškami a bielou čokoládou

Potrebujeme

-95 g bielej čokolády
-155g hnedého cukru
-300g polohrubej múky
-2 ČL prášku do pečiva
-80g nahrubo nasekaných makadamových orieškov
-125g čučoriedok
-1 vajce
-125ml masla
-185ml zákysu
-1 ČL vanilkového extraktu

Postup


Najprv si ako prvé zmiešame zľahka vyšľahané vajíčko s maslom a podmaslím. V druhej miske spolu zmiešame všetky suché prísady a postupne ich pridávame do tekutej zmesi. Na záver ručne primiešame čučoriedky, posekanú bielu čokoládu a oriešky. Cesto rovnomerne rozdelíme do 12 košíčkov a vrch muffinov posypeme hnedým cukrom, ktorý po upečení vytvorí sladkú chrumkavú krustičku. Pečieme pri 200°C cca 20 minút.

piatok, 26. apríla 2013

Polentový koláčik s lesným ovocím


Vzhľadom na pomerne veľké množstvá cukru, bielej múky a plnotučného mlieka, ktoré som už stihla skonzumovať, ma v poslednej dobe čím ďalej, tým viac lákajú koláčiky, v ktorých sa tieto ingrediencie vynechávajú alebo nahrádzajú inou surovinou, prijateľnejšou pre naše žalúdky a postavy:) Zaujal ma recept od Janici (Jemine na Facebooku), do ktorého ide namiesto bielej múky polenta s celozrnnou špaldovou múkou a cukor sa nahrádza javorovým alebo agavovým sirupom. Do koláčika som sa išla zahryznúť s tým, že bude chutiť naozaj "zdravo", ale na moje prekvapenie som si veľmi pochutila a okamžite zaradila recept do knižky mojich obľúbených koláčikov.


Polentový koláčik s lesným ovocím

Potrebujeme

-50g celozrnnej špaldovej múky
-50g polenty (kukuričná múka)
-2 lyžičky prášku do pečiva (najlepšie bez fosfátov majú v DMke)
-vanilkové zrniečka z 1/2 vanilkového struku
-250 g jemného tvarohu
-2 vajíčka
-80g masla
-80ml sirupu z agave alebo javorového sirupu
-2 lyžice citrónovej šťavy
-drobné ovocie na vrch (maliny, čučoriedky, jahody, černice, ríbezle...) 

Postup

Rúru prehrejeme na 180˚C a formu na pečenie vymažeme maslom a vysypeme polentou. V kuchynskom robote zamiešame všetky ingrediencie okrem ovocia, vlejeme do koláčovej formy a na záver posypeme ovocím. Pečieme 30 minút, vyberieme z formy a môžeme papať ešte teplé spolu s čerstvým ovocím. Mňam:)