streda, 20. marca 2013

Zasnežený jablkovo-čučoriedkový koláčik


Zasnežený jablkovo-čučoriedkový koláčik

Potrebujeme

na cesto:
-125g hladkej múky
-60g masla
-60g práškového cukru
-1 vajce


na plnku:
-6 jabĺk
-2 hrste čučoriedok
-asi 200g jablkového pyré
-2 PL škoricový cukor
-citrónová kôra z 1 citróna

na sneh:
-4 bielka
-50g práškový cukor

Postup

V kuchynskom robote zamiesime z ingrediencií cesto a uložíme ho do chladničky aby stuhlo (cca 30 minút). Medzitým si kuchynskou škrabkou na zeleninu ošúpeme jablká a postrúhame ich na hrubom strúhadle. Primiešame jablkové pyré, cukor, čučoriedky a nastrúhame citrónovú kôru.
Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske a vyložíme ním zapekaciu nádobu. Vyložíme ju alobalom, nasypeme na neho suché fazule a pečieme vo vyhriatej trúbe na 170˚C 10 minút. Následne vyberieme fazule aj s alobalom a dopečieme ešte 5 minút.
Na korpus rovnomerne uložíme jablkovú zmes a zarovnáme. Z bielok a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh a postupne prisypávame cukor. Vytvorí sa nám lesklý sneh, ktorý vylejeme na jablká a pekne naaranžujeme:)
Koláčik pečieme asi 20-25 minút dohneda tak, aby sneh na povrchu bol tvrdý a vo vnútri mäkký, ale nie surový. Vyberieme a môžme papať ešte teplé:)

nedeľa, 17. marca 2013

Mramorový čokoládovo vanilkový cheesecake

Čo sa cheesecakeov týka, veľmi rada experimentujem. Čokoládový mi pripomína Termix z detsva a vanilkový je osvedčená klasika:)
Mramorový čokoládovo vanilkový cheesecake

Potrebujeme

-70g masla  
-150g kakaových BeBe sušienok
-400g jemného tvarohu
-50 g smotanového syra (Philadelphia)
-250g kyslej smotany
-2 vajcia  
-1 sáčok vanilka bourbon cukru (obsahuje vanilkové zrniečka, predávajú ho v Dmke asi po 5 ks
-50g vanilkového cukru
-50g práškového cukru
-50g horkej čokolády
-3 PL kakaa  


Postup

V kuchynskom robote zomelieme BeBe sušienky najemno a v miske zmiešame s rozpusteným maslom. Túto zmes utlačíme na spodok a okraje tortovej formy s priemerom 18cm.
Tvaroh, kyslú smotanu, smotanový syr, cukor a vajcia zmiešame v kuchynskom robote. Asi polovičku zmesi prelejeme do vedľajšej misky, pridáme kakao a 25g vychladenej roztopenej čokolády.
Na keksíkový základ striedavo lejeme vanilkovú a čokoládovú plnku, prípadne ešte lyžicou jemne premiešame. Navrch nalejeme zvyšných 25g roztopenej čokolády a lyžicou trošku upravíme tvar.
Pečieme asi 60 minút pri 130°C. Cheesecake je hotový, keď sa na okrajoch zdvihne a po zatrasení sa trošičku kýve len stred.

pondelok, 11. marca 2013

Zdravá mrkvová tortička

Milujem mrkvové koláče a najmä tie, do ktorých nejde múka, a predsa len im to vôbec neuškodí. Chuť mrkvy v nich skoro vôbec nieje cítiť a spolu s krémom z tvarohu a Philadelphie vytvárajú jedinečnú kombináciu. U mňa doma začína každá jar mrkvovou tortičkou, tak ju privítajte aj vy:)


Zdravá mrkvová tortička


Potrebujeme

na cesto:
-3 vajcia
-125g práškového cukru
-125g mrkvy
-125g mletých mandlí
-40g bezlepková múka (ja som použila kokosovú múčku z Bio obchodu)
-1/2 lyžičky prášku do pečiva
-kôra + šťava z 1/2 citróna
+(strúhaný kokos na vymazanie formy)

na krém:
-1 balenie Philadphie
-100g jemného tvarohu
-1/2 lyžičky citrónovej šťavy
-2 balíčky vanilkového cukru Bourbon (predávajú v DMke, sú v ňom vanilkové zrniečka)
-mandle na ozdobu

Postup

Trúbu si predhrejeme na 170°C a tortovú formu s priemerom 18cm si vymažeme maslom a vysypeme kokosom. Do misky najemno postrúhame mrkvu, vytlačíme citrónovú šťavu, nastrúhame kôru a spolu zmiešame. V kuchynskom robote si vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny a pridáme mleté mandle s múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Mokrú mrkvovú zmes vmiešame do múky. Zvlášť v inej miske si vyšľaháme sneh so štipkou soli a opatrne ho zapracujeme do cesta. Prelejeme do tortovej formy a pečieme cca 35 minút. Po vytiahnutí špajle by sa nám na ňu nemalo lepiť cesto a mala by ostať suchá. Vtedy koláčik vyberieme a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme krém. Ručným šľahačom vyšľaháme a spolu zmiešame všetky ingrediencie. Krém natrieme na mrkvový korpus a posypeme mandľami.

sobota, 9. marca 2013

Čokoládová bábovka z piva

Vďaka časopisu Apetitu za bábovku, ktorá nie je suchá a nemusíte ju zapíjať čajom alebo mliekom aby sa dala vôbec prehltnúť:) Konzistencia cesta závisí od jej doby pečenia. Pokiaľ by ste chceli mokré hutné cesto, pečiete ju kratšie, čo znamená, že asi 35-40 minút. V prípade, že by Vám radšej vyhovovala viac upečená a pripomínala bábovkové avšak nie suché cesto, pečieme dlhšie do tých 50minút.
Čokoládová bábovka z piva

Potrebujeme

na cesto:
-185ml čierneho piva (ja som použila Guinness)
-1 lyžička instantnej kávy alebo 2 lyžičky hotovej kávy espresso
-200g masla
-150g horkej čokolády
-250g hladkej múky
-3/4 lyžičky sódy bikarbóny
-1/2 lyžičky soli
-150g trstinového cukru
-160g krupicového cukru
-2 vajcia
-185ml zákysu
-1 lyžička vanilkového extraktu

na čokoládovú polevu:
-100ml smotany na šľahanie
-1 lyžica masla
-120g horkej čokolády

Postup

Trúbu predhrejeme na 160°C, maslom vymažeme a hrubou múkou vysypeme bábovkovú formu aby sa cesto nelepilo na okraje a dala sa ľahko vyklopiť. V malom hrnci zohrievame na strednom plameni pivo s maslom , kávou a vanilkovým cukrom dovtedy, kým sa maslo neroztopí. Pivo sa nesmie variť! Odstránime z ohňa a vymiešame s nalámanou čokoládou dohladka. Zmes necháme vychladnúť.
Zmiešame hladkú múku so sódou bikarbónou, soľou a oboma cukrami. Vo vedľajšej miske prešľaháme vajíčka so zákysom, pridáme vychladenú pivnú zmes a postupne zamiešame do suchých prísad tak, aby sa nám vytvorilo hladké cesto.
Nalejeme do bábovkovej formy a pečieme podľa konzistencie cesta ako som uviedla hore v popise receptu. Ja som ju piekla tých 50 minút a bola výborná.
Bábovka je hotová, pokiaľ sa po zapichnutí špajle na ňu prestane lepiť cesto. Necháme takých 10 minút odpočívať a následne opatrne vyklopíme z formy. Pre tých ktorý majú silikónové formy radím skúsiť ich vymazať najprv maslom, pretože pri vyklápaní sa zvykla kamarátke rozlomiť na dve polovičky.
Na polevu si v malom hrnci v sladkej smotane roztopíme čokoládu s maslom. Keď sa nám zmes spojí, lyžicou polejeme bábovku.

streda, 6. marca 2013

Cinnamon Buns

Americká verzia nášho osieho hniezda bola pre mňa veľkou výzvou, pretože sa jedná o kysnuté cesto a s kvasnicami sme už zo začiatku moc kamarátky neboli. Vždy, keď som sa odhodlala, že je ten správny čas upiecť niečo kysnuté, nebol recept presne napísaný alebo bol vynechaný krok a moja snaha nájsť si ku kvasniciam cestu bola tým pádom zbytočná. Cesto nevykyslo nikdy ako malo, a tak som sa rozhodla že nájdem spôsob ako sa mi to podarí. Odteraz čokoľvek sa píše v receptoch o postupe prípravy kysnutia ignorujem, pretože som si našla svoj spôsob, ktorý funguje zakaždým a cesto rastie až až:)
Tieto osie hniezda sú vynikajúce! Najlepšie sú, keď sa jedia čerstvé a ešte teplé s polevou z Philadelphie. Keďže ja zbožňujem extrémne sladké koláče, odporúčam Vám dať menej glazúry ako som dala ja alebo samozrejme ju môžete aj vynechať.


Cinnamon buns


Potrebujeme

na cesto:
-300ml plnotučného mlieka
-30g cukru
-1/2 kocky čerstvého droždia
-500g hladkej múky
-1 čl soli
-85g masla

na plnku:
-80g masla
-1 PL mletej škorice
-80g hnedého cukru

na polevu:
(recept je na plnú dávku, ale odporúčam urobiť z polovičnej)
-50g masla
-300g práškového cukru
-125g (1 balenie) Philadephie alebo iného smotanového syra

+vajíčko na potretie

Postup

Najprv si pripravíme kvások. Vyberieme z chladničky kvasnice aby sa prispôsobili izbovej teplote a asi po pol hodinke rozmrvíme 1/2 kocky do misky. Zasypeme ich lyžičkou cukru a miešame dokým sa nevytvorí jednotná tekutá kašičková zmes (trvá to asi 30 sekúnd). Zalejeme zohriatym mliekom (nie veľmi teplé, trošku teplejšie ako izbová teplota), zamiešame, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme asi 20 minút odpočívať na teplom a pokojnom mieste. Pokiaľ by ste také miesto nenašli, môžete aj rozohriať trúbu, vypnúť ju, trošku vyvetrať a keď je v nej akurát teplo, umiestniť misku do nej. 
Zatiaľ do inej väčšej misky navážime múku, roztopíme maslo, pridáme cukor a soľ. Keď je kvások hotový (spoznáte to tak, že na hladine mlieka vybehnú kvasnice a vytvoria na ňom sivý povlak alebo bublinky) nalejeme ho do misky s múkou a všetko poriadne rukami premiešame. Cesto treba poriadne prevzdušniť aby sa ku kvasniciam dostal vzduch a mohlo poriadne vykysnúť. Povrch cesta uhladíme, zasypeme hrsťou múky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom a pokojnom mieste asi 40 minút. Malo by svoj objem zdvojnásobiť.
Keď nám cesto vykysne, vyberieme ho z misky a na pomúčenej pracovnej doske ho vyvaľkáme na obdĺžnikový tvar hrubý asi 1,5cm. Natrieme ho rovnomerne zmäknutým maslom a posypeme škoricou zmiešanou s hnedým cukrom. Pozdĺžne cesto stočíme do rolády a ostrým nožom nakrájame asi na 14 častí. Umiestnime ich vedľa seba do kruhu do maslom vymazanej koláčovej formy (26cm) a necháme ešte 20 minút kysnúť. Zatiaľ si trúbu vyhrejeme na 180°C. Po 20 minútach potrieme osie hniezda rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi 17 minút.
Zatiaľ si pripravíme glazúru. Vyšľaháme maslo spolu s cukrom a pridáme smotanový syr. Poriadne zamiešame a odložíme bokom.
Po vybratí osích hniezd z trúby počkáme asi 10 minút a polejeme ich glazúrou. Konzumujte ešte teplé! Mňam:)