piatok, 14. novembra 2014

Pistáciové cupcakes

Obľúbené malé koláčiky tentokrát s pistáciovou príchuťou. Do cesta aj do krému som použila naozajstné pistácie, žiadne iné farbivá, pudingy, pasty ani arómy. Lúpané a nesolené sa dajú zohnať napríklad v malých stánkoch s orieškami v nákupných centrách alebo ich zvyknú mávať aj v Metre. Uvedené množstvo mi vyšlo na 6 stredných cupcakeov:)

Inšpirácia: Laskominy od Maryny
Pistáciové cupcakes
Potrebujeme

na muffiny:
-60g masla
-25g bielej čokolády
-60g hladkej múky
-25g mletých pistácií (nesolené)
-1/4 ČL sódy bikarbóny
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-1 vajce
-25g hnedého cukru
-50g kyslej smotany

na krém:
-25g mletých pistácií (plus na ozdobu)
-125g mascarpone
-100g šľahačkovej smotany
-1 PL práškového cukru
-10g vanilkového cukru

Postup

Maslo si rozpustíme v menšom hrnčeku na slabom ohni a pridáme bielu čokoládu. Miešame, kým sa nám celá nerozpustí. Vajíčko šlaháme spolu s cukrom 5 minút pri najväčšej rýchlosti do peny a následne pridáme maslo s čokoládou. V inej miske zmiešame múku so sódou, práškom do pečiva a pistáciami a postupne ručne spolu s kyslou smotanou primiešame do mokrej zmesi. Opatrne a pomaly aby cesto ostalo nadýchane a nespadlo. Plech na muffiny vystelieme šiestimi papierovými košíčkami a každý naplníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca 20 minút. Necháme vychladnúť a pripravíme si krém. Smotana aj mascarpone musia byť obe veľmi dobre vychladené. Mascarpone spolu s pistáciami a cukrom vyšľaháme do hladkého krému. Potom pridáme smotanu a opäť šlaháme, kým nevznikne pevný krém. Muffinky najprv potrieme tenkou vrstvou krému a následne cukrárskym vreckom dozdobíme. Na záver posypeme pistáciami a podávame.

piatok, 7. novembra 2014

Domáci Apple pie

Zakrytý jablkový koláčik, ktorý má svoje čaro najmä na jeseň a v sychravom počasí je úžasný so šľahačkou, kyslou smotanou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Domáci Apple pie

Potrebujeme

na cesto:
-150g masla
-230g hladkej múky
-10g hnedého cukru
-stipka soli
-3 PL vody

na plnku:
-1100g postrúhaných a odkvapkaných jabĺk
-2 PL škoricového cukru
-1 PL citrónovej šťavy
-10g roztopeného masla
-100g hnedého cukru
-1 PL kukuričného škrobu

Postup

Najprv si pripravíme cesto. Všetky ingrediencie okrem vody dáme do kuchynského robota a miešame strednou rýchlosťou. Postupne pridávame vodu. Akonáhle sa cesto spojí, robot vypneme a z cesta ručne vypracujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Po pol hodine cesto vyberieme a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Koláčovú formu s priemerom 26cm vymažeme maslom. Prvú časť cesta rozvaľkáme na priemer cca 29cm a vyložíme ňou koláčovú formu, tak aby okraje trošku prečnievali. Na plnku zmiešame spolu všetky ingrediencie a presunieme ju do formy. Druhú čast cesta vyvaľkáme na 26cm priemer a prikryjeme jablká. Zo zvyšného cesta môžme povykrajovať rôzne ozdoby, ktoré položíme navrch. Pečieme pri 180°C cca 45 minút.

pondelok, 20. októbra 2014

Tiramisu s Baileys

Čo vymysleli Taliani, to nemôže byť zlé... Aspoň teda čo sa týka jedla a najmä dezertov:) Tiramisu nieje výnimka a vzhľadom na to, že sa nemusí piecť, je tento dezert o to jednoduchší.

Inšpirácia: Nigella Lawson
Tiramisu s Baileys

Potrebujeme

- silné predĺžené espresso (cca 150ml vody)
- 200ml likéru Baileys
- 300g dlhých piškót + okolo torty na ozdobu
- 2 vajcia
- 75g kryštálového cukru
- 500g mascarpone
- 2 PL kakaa

Postup

Uvaríme si kávu a necháme vychladnúť. Do vlažnej kávy prilejeme 150ml likéru a odložíme stranou. Na krém si vymiešame mascarpone, cukor, žĺtka a 50ml likéru. Jeden bielok vyšľaháme na sneh a ručne primiešame ku krému. Pripravíme si okraj 24cm kruhovej formy, ktorý položíme na tanier, po prípade tácku, na ktorej by ste chceli koláč servírovať. Piškóty namáčame do kávovo-likérovej zmesi (odporúčam max. 2-3 sekundy, aby neboli piškóty premočené až príliž) a ukladáme na dno podnosu. Na piškótovú vrstvu nanesieme polovičku krému a opäť prichádzajú na rad piškóty a na záver druhá polovica krému. Povrch poprášime pomocou sitka kakaom, okraje orežeme od formy nožíkom a formu vyberieme. Okraje pozakrývame suchými piškótami a koláč necháme stuhnúť v chladničke.

utorok, 7. októbra 2014

Bezlepkový kokosový koláč

Zdravý, bezlepkový a bezlaktózový dezert, no napriek tomu výborný a ešte aj krásne vyzerá:)

Inšpirácia: Jednoduché a chutné zdravé jedlo, Slovart 2014
Bezlepkový kokosový koláč

Potrebujeme

korpus:
-100g mletých mandlí
-70g kakaa
-50ml plnotučného kokosového mlieka (v plechovke)
-30g kokosového oleja
-80g kokosového cukru
-2 vajcia
-1/2 ČL vanilkových zrniečok (cca z 1/2 vanilkového lusku)
-štipka soli
-1 ČL citrónovej šťavy

kokosová plnka:
-90g mletého kokosu
-30g mletých mandlí
-45g kokosového oleja
-1,5 PL agave sirupu
-60ml plnotučného kokosového mlieka

čokoládová poleva:
-100ml plnotučného kokosového mlieka
-100g kvalitnej horkej čokolády

- kokosové a mandlové lupienky na ozdobu

Postup

Vyhrejeme si teplovzdušnú rúru na 180°C a vymažeme si 22cm tortovú formu kokosovým olejom. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie na korpus. V druhej miske zmiešame mlieko, olej vajíčka a citrónovú šťavu a jej obsah prelejeme do prvej misky, pridáme vanilkové zrniečka, zmiešame a premiestnime do tortovej formy. Pečieme cca 20 minút a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme kokosovú plnku. Zmiešame všetky ingrediencie a zmes rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus. V menšom hrnci zahrievame kokosové mlieko s čokoládou dokým sa celá nerozpustí. Čokoládovú polevu nalejeme na kokosovú plnku a posypeme kokosovými a mandlovými lupienkami. Necháme stuhnúť v chladničke a podávame chladené.

utorok, 16. septembra 2014

Slovenský quiche z kyslej kapusty, slaninky a bryndze

Nedávno som bola na obede v Mercade, kde ma v ich jedálnom lístku upútal veľmi podobný quiche, v podstate s totožnými prísadami. Prišlo mi to ako super kombinácia chutí, ktoré by podľa mňa mal obsahovať každý slaný koláč s prívlastkom "slovenský". Quiche nám natoľko chutil, že som ho okamžite musela doma vyskúšať a takto vyzerá moja verzia:)

Slovenský quiche z kyslej kapusty, slaninky a bryndze

Potrebujeme

na korpus:
-250g špaldovej múky
-1/2 ČL soli
-125g masla
-100g jemne nastrúhaného eidamu
-4 PL vlažnej vody

na plnku:
-250g oravskej slaniny
-350g kvasenej kapusty
-1ČL bravčovej masti
-150g bryndze
-200ml sladkej smotany
-200ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ, korenie

Postup

Deň vopred si v dobre uzatvárateľnej nádobe zmiešame sladkú a kyslú smotanu, poriadne misku zatvoríme a dobre zatrasieme. Necháme odpočívať cez noc pri pokojovej teplote. Na druhý deň si pripravíme najprv korpus. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Medzitým si pokrájame slaninku na pásiky a dáme na panvicu osmažiť. Keď sa nám vytopí časť tuku a slanina zhnedne, odložíme stranou.
Z chladničky vyberieme cesto, vyvaľkáme ho na tvar koláčovej formy, ktorú cestom vystelieme a odrežeme prevýsajúce okraje. Povrch poprepichujeme vidličkou, zakryjeme alobalom, nasypeme naň suché fazule a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C takých 10 minút. Následne odstránime alobal s fazuľami a korpus dopečieme (cca 5-8 minút). Na bravčovej masti opekáme 5 minút nahrubo posekanú kapustu a necháme vychladnúť. Do smotany primiešame vajcia a soľ, pridáme slaninku (zopár kúskov si odložíme navrch) a kyslú kapustu. Na predpečený korpus poukladáme kúsky bryndze, zalejeme kapustovo smotanovou plnkou, posypeme zbytkom slaninky a okoreníme. Pečieme takých 30 minút. Quiche je hotový, keď povrch zhnedne a po zatrasení si drží svoju formu a tvar. Podávame teplé alebo studené.

utorok, 9. septembra 2014

Slivkové muffiny s makom

Dokonalé jesenné spojenie tradičných slovenských chutí v malom americkom koláčiku:) 
Slivkové muffiny s makom
Potrebujeme

-150g hladkej múky
-65g masla
-125ml bieleho jogurtu
-80g hnedého cukru
-1 vajce
-1/4 ČL soli
-1/4 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL kypriaceho prášku
-200g vykôstkovaných sliviek (čerstvé alebo zavárané)
-1 PL nemletého maku

Postup

Rúru si vyhrejeme na 190°C a plech na muffiny si vystelieme papierovými košíčkami. Maslo si rozpustíme a zmiešame spolu s jogurtom a vajíčkom. Múku zmiešame s ostatnými suchými ingredienciami a postupne prilievame mokrú zmes. Necháme spolu šlahať v kuchynskom robote asi 5 minút. Slivky si nakrájame na štvrtiny a 1/2 z množstva ručne primiešame do cesta. Pomocou lyžice cesto rovnomerne rozdelíme do papierových košíčkov (napĺňame asi do 3/4), navrch poukladáme zbytok sliviek (šupka vždy smerom nadol) a na záver pospypeme ešte makom a hnedým cukrom. Pečieme cca 20 minút, až kým sa na zapichnutú špajlu prestane lepiť cesto. 

utorok, 26. augusta 2014

Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Pomaličky sa nám blíži jeseň a ja som dostala chuť na niečo sladké, slivkové a zároveň diétnejšie a "zdravšie". 
Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Potrebujeme

-1/4 hrnčeka lieskových orieškov
-1 hrnček sliviek (čerstvé alebo zavárané)
-1/2 hrnčeka čučuoriedok
-3/4 hrnčeka špaldovej múky
-3/4 hrnčeka ovsených vločiek (pomletých najemno)
-1 ČL kypriaceho prášku
-štipka soli
-1 PL škoricového cukru
-4 PL masla
-1 vajce
-1/4 hrnčeka mlieka
-2 PL medu
-citrónová kôra z 1/4 citróna
-malý jogurt

-1ks vanilkový puding Créme Olé od Dr. Oetker
-300ml plnotučného mlieka

Postup

Rúru si predhrejeme na 180°C a koláčovú formu s priemerom 22cm si vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou (pokiaľ zdravšiu verziu, tak sušeným kokosom). Vo väčšej mise zmiešame všetky suché ingrediencie (múka, ovsené vločky, kypriaci prášok, škoricový cukor, štipka soli). V druhej spolu pomiešame mokré ingrediencie (maslo, vajce, med, mlieko a jogurt). Misky zmiešame a nastrúhame citrónovú kôru. Cesto vlejeme do formy, navrch poukladáme slivky a čučoriedky, posypeme orieškami a pečieme cca 30 minút. Podľa návodu na obale urobíme puding a podávame k ešte teplému koláču.

streda, 30. júla 2014

Čučoriedkový koláč s pudingovým krémom

Čučoriedky a vanilkový puding sú pre mňa odmalička najobľúbenejšia kombinácia v sladkých dezertoch a koláčoch. Tieto dve chute sa navzájom tak úžasne dopĺňajú a zvýrazňujú, že by bola škoda ich nespojiť a nevytvoriť ľahký letný koláč:)
Čučoriedkový koláč s vanilkovým krémom

Potrebujeme

na korpus:
-125g hladkej múky
-60g masla
-60g práškového cukru
-1 vajce

na vanilkový puding:
-1 hrnček plnotučného mlieka
-1/4 hrnčeka kryštálového cukru
-2 PL masla
-štipka soli
-1 vanilkový struk
-2 PL kukuričného škrobu
-3 vaječné žĺtka
-pomarančová kôra z 1/4 pomaranča
-1/8 ČL strúhaného muškátového orieška
-1PL créme fraiche

na plnku:
-1 pohár zaváraných čučoriedok aj so šťavou
-1 hrnček čerstvých čučoriedok + extra navrch na ozdobu
-1/2 ČL strúhanej citrónovej kôry
-3 PL kukuričného škrobu

Postup

Z múky, masla a cukru vypracujeme v kuchynskom robote mrveničkovú zmes, do ktorej pridáme vajce a vypracujeme cesto. Zabalíme do priesvitnej potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180˚C, vyberieme z chladničky cesto, vyvaľkáme a vyložíme ním tartovú formu. Valčekom prejdeme po okrajoch formy tak, aby sme zarovnali okraje a prevýsajúce cesto odstránime. Dno poprepichujeme vidličkou, zakryjeme ho alobalom a na neho vysypeme suché fazule. Pečieme 10 minút. Následne odstránime alobal a necháme cesto dopiecť dozlata ešte takých 5-10 minút.
Na puding dáme variť mlieko, na polovičku rozrezaný vanilkový struk, maslo, 1/8 hrnčeka cukru, štipku soli a pomaly privedieme k varu. Odstránime z ohňa. V inej miske zmiešame žĺtka s kukuričným škrobom a zvyšným cukrom, kým sa nám vytvorí jemná a hladká zmes. Polievkovou lyžicou postupne a veľmi opatrne prilievame k žĺtkovej zmesi horúce mlieko a hneď zamiešame. Takto postupujeme dokým nezačne byť žĺtková zmes na dotyk teplá. Vtedy ju nalejeme do horúceho mlieka a privedieme k varu. Miešame a varíme do stuhnutia (cca 3 minúty). Po odstavení z ohňa ihneď zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť v chladničke. Na záver primiešame pomarančovú kôru a créme fraiche a pudingom naplníme korpus.
Na plnku dáme variť zavárané čučoriedky spolu so šťavou do menšieho hrnca a prisypeme hrnček čerstvých čučoriedok. Keď začne zmes vrieť, pridáme kukuričný škrob a miešame do zhustnutia. Na záver do plnky nastrúhame citrónovú kôru a najeleme na puding. Ozdobíme čerstvými čučoriedkami a podávame vychladené.

utorok, 22. júla 2014

Svadba:)

V piatok 27. júna 2014 som mala príležitosť a možnosť prvýkrát napiecť koláčiky, svadobnú tortu a pripraviť výslužku na svadbu pre veľmi sympatický manželský pár a ich hostí. Bola to pre mňa neskutočná pocta, že si vybrali práve moje koláčiky a som im za túto príležitosť nesmierne vďačná. Pozitívne ohlasy a spokojnosť mladomenželov len podčiarkli a znásobili moju radosť a rozhodla som sa, že sa s Vami taktiež podelím o zopár fotografii a inšpirácií ako si chutne, zdravo a zároveň esteticky vyzdobiť koláčikmi aj svoju svadbu:) 
Svadobná mrkvová torta s ovocím


Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Výslužka: čokoládové cookies s mandlami

Výslužkové balíčky: čokoládové cookies s mandlami
Makovec s ríbezľovým džemom a čokoládou, orechovníky, ovocné košíčky s pudingovým krémom,  výslužka

nedeľa, 22. júna 2014

Letné ovocné muffinky

Svieže, jednoduché a výborné mini koláčiky z čerstvého ovocia zo záhrady chutia jednoznačne najlepšie:)

Letné ovocné muffinky

Potrebujeme

-125g masla
-80g hladkej múky
-45g špaldovej múky
-2 vajcia
-125g práškového cukru
-1 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL vanilkového extraktu
-drobné ovocie (maliny, čučoriedky, černice, ríbezle...)
-strúhaný kokos

Postup

Rúru zohrejeme na 200°C a formu na 12 muffinov vyložíme papierovými košíčkami.
V kuchynskom robote zmiešame mäkké maslo s cukrom, medzitým do inej misky preosieme múku a rovnomerne ju premiešame so sódou bikarbónou a práškom do pečiva.
Do penistej maslovej hmoty postupne primiešavame vajíčka, múku a vanilkový extrakt. Na záver do cesta ručne primiešame časť drobného ovocia a hmotu rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Muffiny posypeme zbytkom ovocia a strúhaným kokosom a pečieme v rúre 15-20 minút dozlatista. Vyberieme a necháme vychladnúť.

nedeľa, 15. júna 2014

Profiteroles so sladkou šľahačkou

(Choux a la Chantilly)

Profiteroles so sladkou šľahačkou

Potrebujeme

-20g krupicového cukru
-100g masla
-1 ČL soli
-120g hladkej múky
-4 vajcia

-500ml šľahačkovej smotany
-50g práškového cukru
-plátky mandlí
-horká čokoláda

Postup

V strednom hrnci si zohrejeme 120ml vody zmiešanej s cukrom, maslom a soľou a necháme zovrieť. Veľmi rýchlo pridáme už odváženú múku, stíšime plameň a miešame drevenou varechou asi minútu kým sa cesto začne odlepovať od panvice. Cesto vyklopíme na tanier a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslovú hmotu premiestnime do misky a primiešame k nej vajcia, tak aby bolo cesto hladké a lesklé.
Rúru vyhrejeme na 220°C a plech si vyložíme papierom na pečenie. Cesto nanášame lyžicou na plech o veľkosti vajíčka (necháme medzi nimi aspoň 4 cm miesto), mne vyšlo 16ks, vložíme do rúry a znížime teplotu na 200°C. Pečieme 20 minút a po vybratí necháme úplne vychladnúť.
Profiteroles prerežeme v strede na dve časti, naplníme vyšľahanou šľahačkou s cukrom, posypeme opraženými mandlami a polejeme roztopenou čokoládou. Vychladíme a podávame.

utorok, 10. júna 2014

Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami

Pokiaľ máte radi kozí syr, tak si tento úžasný slaný koláč okamžite zamilujete. Nie je to nič komplikované, všetky ingrediencie sa dajú kupiť v nákupných reťazcoch a veľmi rýchlo z nich vyčarujete tento rýchly a ľahký obed. Recept je na 1/2 plechu alebo 2 porcie.
Inšpirácia: Zděnek Pohlreich
Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami
Potrebujeme

-1/2 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
-1 žĺtok
-2 veľké paradajky
-červené pesto (napr. Jamie Oliver)
-sušené paradajky naložené v oleji
-130g kozieho syru s pleňou na povrchu (celú rolku predáva President)
-hrsť píniových orieškov
-čerstvý tymián

Postup

Rúru si predhrejeme na 190°C a plech vyložíme papierom na pečenie. Okraje cesta (asi 1,5 cm) preložíme dovnútra a stred cesta poprepichujeme vidličkou. Plech dáme do rúry a pečieme 10-15 minút, dokým nebude cesto svetlo zlaté. Zatiaľ si nakrájame paradajky na kolieska a dáme ich odkvapkať do sitka. Kozí syr taktiež pokrájame na plátky. Cesto vyberieme a pokiaľ nám stred veľmi vybehol, stlačíme ho opatrne dole. Cesto potrieme pestom (okraje vynecháme), poukladáme naň čerstvé a potom súšené paradajky. Rovnomerne posypeme píniovými orieškami a rozprestrieme plátky kozieho syra. Na uplný záver natrháme čerstvé lístky tymiánu a okraje potrieme žĺtkom. Pečieme 15 minút.

štvrtok, 29. mája 2014

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Inšpirácia: Zdeněk Pohlreich


Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Potrebujeme:

na košíčky:
-150g krupicového cukru
-2 váječné bielka
-230g sušeného kokosu
-50g masla

na náplň:
-100g jemného tvarohu
-150g smotanového syra (Philadelphia...)
-2 vajcia
-150g kvalitnej horkej čokolády
-1 ČL vanilkového extraktu

-ríbezľový džem
-čerstvé ríbezle

Postup

Predhrejeme si rúru na 150°C a pripravíme si 12 foriem na muffiny, ktoré vymažeme maslom. V miske si zmiešame spolu všetky ingrediencie  na košíčky a rozdelíme zmes na 12 rovnakých častí. Prstami alebo pomocou vypuklej strany lyžičky vytvarujeme košíčky a dáme piecť do rúry na 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, ktorú premiešame spolu s ostatnými prísadami a zmesou naplníme košíčky. Pečieme 20 minút, necháme vychladnúť a vyberieme. Navrch natrieme ríbezľový džem a ozdobíme čerstvými ríbezľami.

pondelok, 26. mája 2014

Lotrinský quiche so špargľou

Opäť tu máme pre mnohých z nás obľubenú špargľovú sezónu:) Tento rok sa jej na mojom blogu nevyhnem ani ja a s radosťou pre Vás uverejňujem recept na francúzsky slaný koláč, ktorý môže poslúžiť ako jednoduchý a rýchly obed alebo spolu s malým šalátom ako ľahká večera.

Inšpirácia: Denník Dity P.


Lotrinský quiche so špargľou
Potrebujeme

na korpus:
-175g hladkej múky
-100g masla
-1 žĺtok
-štipka soli
-4 PL studenej vody

na plnku:
-200g slaninky
-100g eidamu alebo ementálu
-150g zelenej špargle
-150ml šľahačkovej smotany
-150ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ a čerstvo namleté korenie
-štipka strúhaného muškátového oriešku


Postup

Najprv si pripravíme créme fraiche zo sladkej a kyslej smotany. Obe nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a poriadne ňou zatrasieme aby sa smotany zmiešali. Nádobu necháme na teplom mieste a neotvárame (najlepšie cez noc, ale pokiaľ ste to tak neurobili, tak postači aj čas kým si pripravíme korpus a plnku).
Na slaný korpus si spracujeme v kuchynskom robote cesto, ktoré pripomína mrveničku a následne ho rukami finálne spracujeme do guličky, ktorú zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 190°C. Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, rozvinieme ho do formy a prstami pritiskneme na okraje. Prečnievajúce cesto odstriheme alebo odrežeme a dno poprepichujeme vidličkou. Cesto prikryjeme alobalom, vysypeme na neho suché fazule a dáme na 10 minút piecť. Ostránime alobal s fazuľami a dopekáme ešte 5 minút.
Medzitým si pripravíme plnku. Slaninu pokrájanú na kocky opekáme na panvici aby sa z nej vypieklo trošku tuku, ktorý vylejeme. Špargľu umyjeme, chytíme na obdivoch koncoch a zlomíme. Spodný koniec vyhodíme. V maslovej osolenej vode si špargľu uvaríme (3-5 minút) a spolu so slaninkou a 3/4 syra nakrájaného na kocky rozprestrieme na korpus. Do créme fraiche primiešame vajíčka, múškátový oriešok, soľ a korenie a nalejeme do formy na korpus. Navrch nastrúhame syr a pečieme 25 minút, kým sa spevní a zozlatne. Po vybratí ho necháme trošku vychladnúť a podávame teplý alebo studený.

pondelok, 12. mája 2014

Bezlepková maková torta

Milujem mak... Podobnú tortu som prvýkrát ochutnala v kaviarni v Urban Space v OD Dunaj a vedela som, že si musím takú istú upiecť doma a mať k nej neobmedzený prístup kedykoľvek dostanem chuť. Nejakou náhodou som sa preklikala na stránku, kde bol zverejnený Recept na bohatstvo: Maková torta od Martiny Redenkovičovej, uložila ho a minulý týždeň som sa odhodlala tortu konečne vyskúšať. Našťastie chutila presne podľa mojich predstáv:)


Bezlepková maková torta
Potrebujeme

na korpus:
-280g mletého maku
-240g práškového cukru
-12 žĺtok
-14 bielok

na krém:
-200g práškového cukru
-200g mäkkého masla
-300g mletého mäku
-350 ml plnotučného mlieka

-ríbezľový alebo iný kyslý džem (napríklad višňový)

Postup

Predhrejeme si rúru na 165°C a kruhovú formu s priemerom 24cm si vymažeme maslom a vysypeme najlepšie hrubou múkou (pokiaľ by ste chceli tortu úplne bez pšeničnej múky, tak kľudne formu vysypte bezlepkovou múkou alebo kukuričnou polentou). Žľtky šľaháme v kuchynskom robote s práškovým cukrom do svetložltej peny (ak je pena moc hrudkovitá a suchá, nalejte kľudne trošku vody) a pridáme mak. Z bielkov a štipky soli si ušľaháme tuhý sneh a opatrne primiešame k žĺtkovo-makovej hmote. Cesto vylejeme do formy a pečieme cca 50 minút. Špajlou skúšame, kedy sa nám na ňu prestane lepiť cesto a vtedy korpus vyberieme. Necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne prerežeme.
Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Zmäknute maslo vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mak a mlieko v pokojovej teplote a šľaháme asi 2 minúty. Krém si rozdelíme na dve časti, jednou časťou natrieme vnútorné dve podlažia a druhou obalíme tortu zboku a zvrchu. Vždy hornú časťpodlažia natrieme tenkou vrstvou džemu a po dokončení necháme tortu stuhnúť v chladničke.

pondelok, 28. apríla 2014

Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Sú veľmi chutné, pokiaľ k ním dostanete prívlastky bezlepkové a bez cukru a konzumujete ich s vedomím, že naozaj v nich nieje ani zrnko múky alebo cukru. Prirodzenú sladkosť im dodávajú banány a 2 lyžičky medu, takže najlepšie bude, ak máte doma prezreté banány alebo ak plánujete muffinky piecť tak banániky kúpiť zopár dni dopredu a počkať, kým trošku zhnednú. Keď pečiem, bežne ma nezvyknú zaujať "zdravé" recepty, ale tieto muffiny upútali moju pozornosť a myslím si, že vzhľadom na to čo iba obsahujú, boli naozaj veľmi dobré:)

Inšpirácia: http://honestfare.com
Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Potrebujeme

-3 banány

-2 vajcia
-2 ČL medu
-200g najemno pomletých mandlí
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL škorice
-1 PL kakaa
-mandlové plátky na ozdobu

Postup


Teplovzdušnú rúru si predhrejeme na 160°C a formu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami (cca 9ks). Rozmačkáme si 2,5 banánu a vymiešame v kuchynskom robote spolu s vajciami a medom na hladký krém. Pridáme pomleté mandle s práškom do pešiva, škoricu a spojíme. Asi do 1/3 cesta primiešame kakao. Košičky na muffiny plníme tak, že na spodok najleme biele cesto, potom asi 2 lyžičky kakaového a na vrch opäť biele. Na záver nakrájame na tenké krúžky 1/2 banánu a posypeme mandlami. Pečieme asi pol hodinku.

pondelok, 21. apríla 2014

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Potrebujeme

-160g masla
-250 g hnedého cukru
-3 vajcia
-500g jemného tvarohu
-štipka soli
-200g detskej krupice
-1 ČL kypriaceho prášku
-kôra a šťava z 1/4 citróna
-3 lyžice kakaa

Postup

Teplovzdušnú rúru si vyhrejeme na 150°C a bábovkovú formu si vymastíme maslom a vysypeme krupicou. Do elektrického mixéru dáme roztopené maslo, cukor, žĺtka, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru z citróna a šľaháme do svetlej peny. Následne pridáme tvaroh s krupicou a práškom do pečiva a všetko premiešame. Nakoniec jemne primiešame vyšľahaný sneh z bielok a štipky soli. 3/4 cesta prelejeme do formy, do zbytku cesta primiešame ešte kakao a taktiež prelejeme navrch do formy. Pečieme cca hodinu, kým sa na špajlu prestane lepiť cesto. Bábovku vyberieme, necháme asi 5 minút stáť a opatrne vyklopíme na podložku. Na záver môžeme posypať práškovým cukrom alebo kakaom.

nedeľa, 6. apríla 2014

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Potrebujeme

-110g horkej čokolády (aspoň 50%)
-43g masla
-45g horkej čokolády (aspoň 95%)
-2 vajcia
-100g hnedého cukru
-1 ČL vanilkového extraktu
-štipka soli
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-20g hladkej múky
-55g na menšie kusy posekanej horkej čokolády
-70g nahrubo nasekaných pekanových orechov

Postup

Rúru si vyhrejeme na 175°C a plechy vyložíme papierom na pečenie. Vo vodnom kúpeli si spolu rozpustíme prvé dve horké čokolády s maslom. V mixéri vyšľaháme vajíčka, cukor, vanilkový exktrakt a štipku soli na nadýchanú penu. Opatrne vmiešame čokoládovú zmes z vodného kúpeľa. Ručne jemne vmiešame orechy, kúsky čokolády a nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva. Na plech poukladáme čokoládové hrudky trošku ďalej od seba, aby sa nám počas pečenia nezlepili. Pečieme 10 minút.

pondelok, 24. marca 2014

Cheesecake cupcakes s jahodami

Čerstvé jahody a jednoduché piškótové cesto zakryté vanilkovou polevou zo smotanového syra a posypané maslovými sušienkami...chuť cheesecaku v podobe malých a chutných zdobených mini koláčikov:)

Inšpirácia: the hummingbird bakery


Cheesecake cupcakes s jahodami
Potrebujeme

na muffiny:
-120g hladkej múky
-100g krupicového cukru
-1,5 ČL kypriaceho prášku
-štipka soli
-40g masla
-120ml plnotučného mlieka
-1/2 ČL vanilkového extraktu
-1 vajce
-čerstvé jahody
-maslové bebe sušienky

na krém:
-250g Philadelphie (Lučiny, Pilos nátierky...)
-110g zmäknutého masla
-100g práškového cukru
-vanilkové zrniečka z 1/2 vanilkového lusku

Postup

Vyhrejeme si rúru na 170°C, formu na 12 muffinov si vystelieme papierovými košíčkami a na ich spodok nakrájame jahody. Do kuchynského robota si navážíme suché prísady (múka, prášok do pečiva, soľ, cukor) a pridáme zmäknuté maslo. Miešame do pieskovej konzistencie. Následne pridáme mlieko, vanilkový extrakt a vajce, necháme pár minút miešať na najrýchlejších otáčkach a pomocou lyžice cesto rozdelíme do košíčkov. Pečieme 20-25 minút dozlata.
Na krém zmiešame smotanový syr spolu s maslom a na záver pridáme cukor s vanilkovými zrniečkami. Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, odložíme ju na chvíľku do chladničky a ona trošku stuhne. Vanilkový krém natrieme na vychladnuté muffiny a posypeme rozdrvenými sušienkami.

pondelok, 24. februára 2014

Brownies cheesecake s malinovou šľahačkou


Inšpirácia: the hummingbird bakery


Brownies cheesecake s malinovou šľahačkou

Potrebujeme

brownies:
-100g horkej čokolády
-100g masla

-100g práškového cukru
-2 vajcia
-55g hladkej múky

cheesecake:
-300g krémového syra (Philadephia, Lučina)
-75g práškového cukru
-25g vanilkového cukru
-1 vajce

šľahačka:
-150ml šľahačkovej smotany
-20g práškového cukru
-80g mrazených malín

-čerstvé maliny na ozdobu

Postup

Predhrejeme si trúbu na 170°C a koláčovú formu s priemerom 24cm si vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou.
Na brownies rozpustíme vo vodnom kúpeli čokoládu a necháme ju vychladnúť. Do kuchynského robota dáme najprv šľahať zmäknuté maslo s cukrom, neskôr pridáme vajcia a nakoniec hladkú múku. Na záver prilejeme čokoládu a necháme celé premiešať. Čokoládovú zmes prelejeme do koláčovej formy a rovnomerne upravíme povrch.
Na cheesecake zmiešame spolu všetky ingrediencie a prelejeme na brownies vrstvu. Pečieme cca 30 minút. Po vybratí necháme úplne vychladnúť.
Na malinovú šľahačku si vyšľaháme šľahačkovú smotanu spolu s cukrom a rozmrazenými a odkvapkanými malinami. Potrieme ňou povrch koláča a ozdobíme malinami. Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.

streda, 12. februára 2014

Bezlepková torta Raffaello

Milujem kokos v každej možnej podobe a nielen
preto sa stala táto tortička mojou absolutnou srdcovkou. Pokiaľ ste fanúšikom kokosu a rozmýšľate či napečiete alebo hľadáte ideálny recept na romantický koláčik na Valentína, myslím že nemusíte ďalej hľadať:) Torta je vláčna, krásna a neskutočne chutná. Dúfam a verím, že Vás očarí minimálne tak, ako mňa a moje okolie!
(recept je na kruhovú koláčovú formu s priemerom 18cm, pokiaľ máte priemer tortovej formy viac ako 24cm, treba použiť dvojnásobné množstvo ingrediencií)

Inšpirácia: http://kingablogger.blogspot.sk
Bezlepková torta Raffaello
Potrebujeme

na korpus:
- 3 vajcia
- 100g krupicového cukru
- 10g vanilkový cukor
- 110g kokosovej múky (predávajú v Bio obchodoch, môžete aj pomlieť strúhaný kokos úplne najemno alebo použiť klasickú pšeničnú hladkú múku)
-1 ČL prášku do pečiva

na krém:
- 200ml šľahačkovej smotany
- 100g bielej čokolády
- 3 hrste sušeného strúhaného kokosu

- ríbezľový džem
- strúhaný kokos na posyp

Postup

Najprv si deň dopredu pripravíme plnku. Do menšieho hrnca nalejeme šľahačkovú smotanu s nalámanou bielou čokoládou a na miernom ohni varíme, kým sa biela čokoláda nerozpustí. Po vychladnutí dáme na noc do chladničky. Na druhý deň si zo zmesi vyšľaháme šľahačku a primiešame strúhaný kokos.
Na korpus vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetložltej peny a pridáme múku s práškom do pečiva. Žĺtková zmes bola pomerne dosť suchá, preto som prilievala mlieko, dokým nebola jemná a jednotná. V menšej miske si vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh a ručne primiešame do zbytku cesta. Tortovú formu s priemerom 18cm vymažeme maslom a vysypeme múkou a pečieme pri 170°C cca 40 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. V strede korpus raz prerežeme, vrchnú časť natrieme ríbezľovým džemom a spodnú kokosovým krémom. Tortu spojíme, celú ju potrieme zbytkom krému a posypeme kokosom. Navrch poukladáme Raffaello guličky alebo ozdobíme podľa vlastnej chuti:)