štvrtok, 29. mája 2014

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Inšpirácia: Zdeněk Pohlreich


Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Potrebujeme:

na košíčky:
-150g krupicového cukru
-2 váječné bielka
-230g sušeného kokosu
-50g masla

na náplň:
-100g jemného tvarohu
-150g smotanového syra (Philadelphia...)
-2 vajcia
-150g kvalitnej horkej čokolády
-1 ČL vanilkového extraktu

-ríbezľový džem
-čerstvé ríbezle

Postup

Predhrejeme si rúru na 150°C a pripravíme si 12 foriem na muffiny, ktoré vymažeme maslom. V miske si zmiešame spolu všetky ingrediencie  na košíčky a rozdelíme zmes na 12 rovnakých častí. Prstami alebo pomocou vypuklej strany lyžičky vytvarujeme košíčky a dáme piecť do rúry na 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, ktorú premiešame spolu s ostatnými prísadami a zmesou naplníme košíčky. Pečieme 20 minút, necháme vychladnúť a vyberieme. Navrch natrieme ríbezľový džem a ozdobíme čerstvými ríbezľami.

pondelok, 26. mája 2014

Lotrinský quiche so špargľou

Opäť tu máme pre mnohých z nás obľubenú špargľovú sezónu:) Tento rok sa jej na mojom blogu nevyhnem ani ja a s radosťou pre Vás uverejňujem recept na francúzsky slaný koláč, ktorý môže poslúžiť ako jednoduchý a rýchly obed alebo spolu s malým šalátom ako ľahká večera.

Inšpirácia: Denník Dity P.


Lotrinský quiche so špargľou
Potrebujeme

na korpus:
-175g hladkej múky
-100g masla
-1 žĺtok
-štipka soli
-4 PL studenej vody

na plnku:
-200g slaninky
-100g eidamu alebo ementálu
-150g zelenej špargle
-150ml šľahačkovej smotany
-150ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ a čerstvo namleté korenie
-štipka strúhaného muškátového oriešku


Postup

Najprv si pripravíme créme fraiche zo sladkej a kyslej smotany. Obe nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a poriadne ňou zatrasieme aby sa smotany zmiešali. Nádobu necháme na teplom mieste a neotvárame (najlepšie cez noc, ale pokiaľ ste to tak neurobili, tak postači aj čas kým si pripravíme korpus a plnku).
Na slaný korpus si spracujeme v kuchynskom robote cesto, ktoré pripomína mrveničku a následne ho rukami finálne spracujeme do guličky, ktorú zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 190°C. Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, rozvinieme ho do formy a prstami pritiskneme na okraje. Prečnievajúce cesto odstriheme alebo odrežeme a dno poprepichujeme vidličkou. Cesto prikryjeme alobalom, vysypeme na neho suché fazule a dáme na 10 minút piecť. Ostránime alobal s fazuľami a dopekáme ešte 5 minút.
Medzitým si pripravíme plnku. Slaninu pokrájanú na kocky opekáme na panvici aby sa z nej vypieklo trošku tuku, ktorý vylejeme. Špargľu umyjeme, chytíme na obdivoch koncoch a zlomíme. Spodný koniec vyhodíme. V maslovej osolenej vode si špargľu uvaríme (3-5 minút) a spolu so slaninkou a 3/4 syra nakrájaného na kocky rozprestrieme na korpus. Do créme fraiche primiešame vajíčka, múškátový oriešok, soľ a korenie a nalejeme do formy na korpus. Navrch nastrúhame syr a pečieme 25 minút, kým sa spevní a zozlatne. Po vybratí ho necháme trošku vychladnúť a podávame teplý alebo studený.

pondelok, 12. mája 2014

Bezlepková maková torta

Milujem mak... Podobnú tortu som prvýkrát ochutnala v kaviarni v Urban Space v OD Dunaj a vedela som, že si musím takú istú upiecť doma a mať k nej neobmedzený prístup kedykoľvek dostanem chuť. Nejakou náhodou som sa preklikala na stránku, kde bol zverejnený Recept na bohatstvo: Maková torta od Martiny Redenkovičovej, uložila ho a minulý týždeň som sa odhodlala tortu konečne vyskúšať. Našťastie chutila presne podľa mojich predstáv:)


Bezlepková maková torta
Potrebujeme

na korpus:
-280g mletého maku
-240g práškového cukru
-12 žĺtok
-14 bielok

na krém:
-200g práškového cukru
-200g mäkkého masla
-300g mletého mäku
-350 ml plnotučného mlieka

-ríbezľový alebo iný kyslý džem (napríklad višňový)

Postup

Predhrejeme si rúru na 165°C a kruhovú formu s priemerom 24cm si vymažeme maslom a vysypeme najlepšie hrubou múkou (pokiaľ by ste chceli tortu úplne bez pšeničnej múky, tak kľudne formu vysypte bezlepkovou múkou alebo kukuričnou polentou). Žľtky šľaháme v kuchynskom robote s práškovým cukrom do svetložltej peny (ak je pena moc hrudkovitá a suchá, nalejte kľudne trošku vody) a pridáme mak. Z bielkov a štipky soli si ušľaháme tuhý sneh a opatrne primiešame k žĺtkovo-makovej hmote. Cesto vylejeme do formy a pečieme cca 50 minút. Špajlou skúšame, kedy sa nám na ňu prestane lepiť cesto a vtedy korpus vyberieme. Necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne prerežeme.
Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Zmäknute maslo vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mak a mlieko v pokojovej teplote a šľaháme asi 2 minúty. Krém si rozdelíme na dve časti, jednou časťou natrieme vnútorné dve podlažia a druhou obalíme tortu zboku a zvrchu. Vždy hornú časťpodlažia natrieme tenkou vrstvou džemu a po dokončení necháme tortu stuhnúť v chladničke.