pondelok, 12. októbra 2015

Jesenná škoricová bábovka s pekanovými orechami poliata karamelom

Výborné sladké raňajky Vám v tieto chladné jesenné dni určite spríjemnia ráno a naladia Vás na pekný deň :)
Jesenná škoricová bábovka s pekanovými orechami poliata karamelom

Potrebujeme

na bábovku:
-250g práškového cukru
-250g zmäknutého masla
-4 vajcia
-250g polohrubej múky
-250g jemného tvarohu
-1 1/2 ČL prášku do pečiva
-2 ČL mletej škorice
-1 1/2 PL kakaa
-100g posekaných pekanových orechov

na karamel:
-100g krupicového cukru
-25g masla
-25ml šľahačkovej smotany

Postup

Rúru si predhrejeme na 180°C a bábovkovú formu si vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. Zmäknuté maslo si vyšľaháme spolu s cukrom do svetložltej peny a pridáme vajíčka (izbová teplota). Do maslovej hmoty postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou, tvaroh a na záver prisypeme posekané pekanové oriešky. 3/4 cesta vlejeme do bábovkovej formy, 1/4 zmiešame s kakaom a nalejeme navrch. Špajlou urobíme mramorový vzor a pečieme cca 45 minút. Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme na tanier.
Na karamel si v hrnci zohrievame cukor kým sa nevytvorí karamel, opatrne primiešame roztopené maslo a na záver teplú smotanu. necháme rozpustiť a karamelom oblejeme bábovku. Posypeme orieškami a podávame.

pondelok, 10. augusta 2015

Pistáciová torta s marhuľami a čiernym čajom

Nie príliš sladká a veľmi osviežujúca torta do týchto horúcich letných dní Vám určite urobí radosť:)



Piatáciová torta s marhuľami a čiernym čajom

Potrebujeme

na korpus:
-180g masla
-75g bielej čokolády
-180g hladkej múky
-75g mletých pistácií
-1 ČL sódy bikarbóny
-3/4 ČL kypriaceho prášku
-3 vajcia
-75g práškového cukru
-150g kyslej smotany

na krém:
-125g mascarpone
-250ml šľahačkovej smotany
-75g bielej čokolády
-2 ČL čierneho čaju
-20g vanilkového cukru
-30g mletých pistácií

-marhule, marhuľový džem

Postup

Deň vopred si na krém uvaríme smotanu s čiernym čajom (necháme luhovať cca 10 minút) a následne primiešame bielu čokoládu, ktorú necháme rozpustiť. Vychladnutú smotanu dáme na noc do chladničky.
Rúru si vyhrejeme na 170°C a 3 tortové formy s priemerom 18cm si vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. Na korpus si rozpustíme maslo v menšom hrnčeku na slabom ohni a pridáme bielu čokoládu. Miešame, kým sa nám celá nerozpustí. Vajíčko šlaháme spolu s cukrom 5 minút pri najväčšej rýchlosti do peny a následne pridáme maslo s čokoládou. V inej miske zmiešame múku so sódou, práškom do pečiva a pistáciami a postupne ručne spolu s kyslou smotanou primiešame do mokrej zmesi. Opatrne a pomaly aby cesto ostalo nadýchane a nespadlo. Cesto rozdelíme na tri časti a naplníme ním formy, ktoré pečieme cca 15 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme krém. Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a primiešame mascarpone s cukrom a pistáciami. Na korpusy natrieme najprv poriadnu vrstvu džemu, nakrájame marhule a pomocou cukrárskeho sáčku s guľatou špičkou (ak nemáte nevadí) nanesieme krém. Tortu poskladáme, navrch natrieme krém, ozdobíme napríklad čoko hoblinkami a posypeme pistáciami.

streda, 17. júna 2015

Nepečený jahodový cheesecake

Jahodová sezóna už je v plnom prúde a spolu s ňou uverejňujem recept na tento neskutočne svieži a letný koláč:)

Nepečený jahodový cheesecake 

Potrebujeme

-120g Bebe keksíkov
-50g masla
-500g mascarpone
-375g Philadelphie
-70g práškového cukru
-20g vanilkového cukru
-vanilkové zrniečka z 1/2 vanilkového cukru alebo 1/2 ČL vanilkovej pasty
-zopár väčších jahôd

na jahodovú polevu:
-500g jahôd
-3 plátky želatiny
-1 PL citrónovej šťavy

Postup

Keksíky si najemno zomelieme a premiešame s roztopeným maslom. Sušienkovú zmes natlačíme rukami do 22cm tortovej formy. Jahody zokrojíme v strede na dve časti a tou prekrojenou stranou ich pritlačíme na okraje formy po celom obvode. V mise si zmiešame všetky ostatné ingrediencie na krém a postupne ho vrstvíme do formy spolu s nakrájanými jahodami. Povrch uhladíme a uložíme do chladničky. Do misky so studenou vodou dáme napučať plátky želatiny. Do menšieho hrnca nakrájame jahody, ktoré spolu s citrónovou šťavou varíme, kým zmes nezačne bublať. Jahody rozmixujeme ponorným mixérom a primiešame želatinu. Jahodovú zmes prelejeme na cheesecake, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a až potom dáme stuhnúť na noc do chladničky. Podávame vychladené a skonzumujeme do dvoch dní.

piatok, 29. mája 2015

Panna cotta s ovocím

Asi najjednoduchší dezert aký poznám a najmä v lete vie byť neskutočne osviežujúci. Určite stojí za vyskúšanie. Mňam!:)

Panna cotta s ovocím

Potrebujeme

-50ml plnotučného mlieka
-350ml šľahačkovej smotany
-40g cukru
-1/2 vanilkového struku (alebo vanilkový cukor)
-2 plátky želatiny

-drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky...)
-kvalitnú bielu čokoládu

Postup

Želatinu dáme na 2 minúty napučať do studenej vody. V menšom hrnci začneme zohrievať mlieko, smotanu, cukor a vanilkové zrniečka (alebo cukor). Tesne pred tým ako začne zmes vrieť ju odstavíme z ohňa a primiešame napučanú želatinu. Nalejeme do piatich misiek, necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Podávame vychladené s ovocím a hoblinkami bielej čokolády.

nedeľa, 26. apríla 2015

Kinderko tart s čučoriedkami

Jednoduchý čokoládový dezert, ktorý je naozaj veľmi sladký a nápadne mi pripomína staré známe Kinderko z detských čias, len má koláčovú podobu a prekvapenie sa ukrýva vo výnimočnej chuti:) Kľudne vymeňte čučoriedky aj za iné ovocie aké máte k dispozícii, napríklad maliny alebo černice. Cieľom je hlavne osvieženie a zjemnenie čokoládovej chute.

Kinderko tart s čučoriedkami

Potrebujeme

na cesto:
-125g hladkej múky
-60g masla
-60g práškového cukru
-1 vajce


na tmavú čokoládovú plnku:
-200ml šľahačkovej smotany
-200g tmavej horkej čokolády
-1 PL masla

na bielu čokoládovú plnku:
-200ml šľahačkovej smotany
-200g bielej čokolády
-1 PL masla

-čerstvé čučoriedky

Postup

Z múky, mäkkého masla a cukru vypracujeme v kuchynskom robote mrveničkovú zmes, pridáme vajce a vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme stuhnúť asi 30 minút v chladničke. Horkovzdušnú rúru predhrejeme na 170˚C, vyberieme cesto, vyvaľkáme ho a vložíme do koláčovej formy. Valčekom prejdeme po okrajoch formy tak,aby sme zarovnali okraje a prevýsajúce cesto odstránime. Dno poprepichujeme vidličkou, zakryjeme ho alobalom a na neho vysypeme suché fazule aby sa nám cesto nezdvihlo. Vložíme do rúry a pečieme 15 minút. Následne odstránime alobal a necháme cesto ešte 5 minút dopiecť. V menšom hrnci zahrievame smotanu tesne pod bod varu, odstránime z plameňa a primiešame čokoládu a maslo. Miešame metličkou kým sa celá nerozpustí a vytvorí sa nám hladká voňavá zmes, ktorú nalejeme do korpusu. Necháme vychladnúť a cca 2 hodinky stuhnúť v chladničke. S bielou plnkou zopakujeme presne ten istý postup a vrch ozdobíme čučoriedkami a dáme opäť do chladničky stuhnúť. Po vychladnutí môžeme ozdobiť čoko hoblinami a podávame chladené.

štvrtok, 16. apríla 2015

Raw koláčik z čerstvého ovocia

Úžasný, jednoduchý a farebný koláčik, keď máte chuť na niečo zdravé a svieže, najmä teraz na jar:)

Raw koláčik z čerstvého ovocia
Potrebujeme

-1 hrnček para orechov

-1 hrnček ďatlí bez kôstok
-hrsť sušeného kokosu

-1 hrnček (3 hodiny) namočených kešu orieškov

-2 PL kokosového oleja
-3 lístočky mäty
-1 a 1/2 hrnčeka čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučuriedky)
-1 PL medu

Postup


V mixéri zomelieme spolu ďatle s para orechami a kokosom až kým sa nám nevytvorí mokrá zmes. Zmes natlačíme do malej formy s priemerom 18cm (na dno položíme potravinársku fóliu). V mixéri zomelieme kešu oriešky spolu s roztopeným kokosovým olejom na hladkú zmes a pridáme ostatné ingrediencie. Mixujeme opäť na hladkú zmes, ktorú prelejeme do formy a necháme stuhnúť v chladničke. Ozdobíme napríklad ovocím alebo fialkami:)

pondelok, 30. marca 2015

Red Velvet cupcakes

Dlho som hľadala recepty a skúšala nájsť také, kam by som nemusela dávať umelé farbivo. Zafarbovala som rôznymi spôsobmi (červenou repou, džemom, mrazeným ovocím), ale nikdy sa mi nepodarilo dosiahnuť ozajstnú červenú. Tak som prišla k záveru, že prišiel čas prvýkrát vyskúšať potravinárske farbivo. Predsa Red Velvet by malo byť naozaj Red:)
Recept je na 9ks

Red Velvet cupcakes

Potrebujeme

na muffiny:
-117g hladkej múky
-1 ČL kypriaceho prášku
-3/4 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL kakaa
-100g krupicového cukru
-135g zmäknutého masla
-2 vajcia
-2 ČL cmaru
-1 ČL vanilkového extraktu
-1 tuba potravinárskeho červeného gélového farbiva Dr. Oetker (10g)

na krém:
-75g zmäknutého masla
-125g krémového syra (Philadelphia)
-400g práškového cukru

Postup

Rúru si predhrejeme na 170°C a muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami. Suché prísady na muffiny dáme do veľkej misy a zamiešame (múka, kapriaci prášok, sóda, kakao, cukor). Pridáme maslo a vajíčka a asi minútu šľaháme elektrickým šľahačom. V miske zmiešame cmar, vanilkový extrakt a červené farbivo. Pridáme k zmesi a šľaháme ešte minútu. Cestom naplníme košíčky cca do dvoch tretín výšky a pečieme 20 minút.
Na krém šľaháme maslo s krémovým syrom cca 2-3 minúty a postupne pridávame cukor v menších dávkach, až kým sa nám nevytvorí hladký lesklý krém.
Po vychladnutí z muffinov odrežeme vrch aby boli rovné a pomocou cukrárskeho sáčka ozdobíme.

streda, 25. februára 2015

Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Recept na bezlepkový quiche aj pre tých, ktorí múku nemôžu alebo ju jednoducho nechcú zaradiť do svojho jedálnička. Pokiaľ by ste mali záujem o klasický quiche korpus, nájdete na blogu v ktoromkoľvek inom recepte na tento slaný francúzsky koláč.
Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Potrebujeme

na korpus:
-1 1/2 hrnčeka kukuričnej múky
-1 vajce
-150g masla
-2 PL studeného mlieka

na plnku:
-450g mrazeného listového špenátu
-2 strúčiky cesnaku
-350ml créme fraiche
-100g proscuitta (1 balenie)
-2PL strúhaného parmezánu
-2 vajcia
-1 cibuľa
-paradajky
-soľ, korenie

Postup

Na korpus si zmiešame všetky ingrediencie a vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme zatiaľ do chladničky.
Rozmrazený špenát orestujeme na olivovom oleji s roztlačeným cesnakom a dáme do misky vychladnúť. Na olivovom oleji si dozlata orestujeme taktiež cibuľku a primiešame ju ku špenátu. K vychladnutej zmesi primiešame vajcia, créme fraiche, syr, okoreníme, osolíme a natrháme proscuitto (dva pláty si necháme na záver na ozdobu).
Cesto na korpus vyberieme z chladničky a prstami povtláčame do tartovej alebo formy na quiche. Špenátovú zmes prelejeme do formy a navrch poukladáme pokrájané paradajky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca pol hodinku dozlata. Vyberieme z rúry a ešte na horúci koláč naaranžujeme posledné dva kusy prosciutta. Môžeme papať teplé aj studené.

nedeľa, 15. februára 2015

Írska torta

Prívlastok "írska" som zvolila preto, lebo do čokoládového korpusu ide tmavé Guinnes pivo a do krému sladučký írsky likér Baileys:) možno sa Vám zdá, že torta bude chutiť výrazne alkoholicky, avšak opak je pravdou. Pivo by ste podľa chuti v ceste ani len nespoznali a likéru naozaj nejde veľa, ale presne toľko ako treba:) Recept je na tortu s priemerom 18cm, pokiaľ máte väčší rozmer tortovej formy, kľudne obsahy zdvojnásobte.

Írska torta

Potrebujeme

na korpus:
-95ml tmavého piva Guinnes
-1 ČL silného espressa
-100g masla
-75g horkej čokolády
-120g hladkej múky
-3/4 ČL sódy bikarbóny
-štipka soli
-75g trstinového cukru
-80g krupicového cukru
-1 vajce
-90 ml zákysu
-1 ČL vanilkového extraktu

na krém:
-250g smotanového syra Philadelphia
-100g créme fraiche
-20ml likéru Baileys
-40g vanilkového cukru
-cca 40g práškového cukru (podľa chuti)

na polevu:
-50ml šľahačkovej smotany
-60g horkej čokolády
-1 PL masla

Postup

Rúru predhrejeme na 160°C, maslom vymažeme a hrubou múkou vysypeme tortovú formu. V malom hrnci zohrievame na strednom plameni pivo s maslom, kávou a vanilkovým extraktom dovtedy, kým sa maslo neroztopí. Pivo sa nesmie variť! Odstránime z plameňa a vymiešame s nalámanou čokoládou dohladka. Zmes necháme vychladnúť.
Zmiešame hladkú múku so sódou bikarbónou, soľou a oboma cukrami. Vo vedľajšej miske prešľaháme vajíčka so zákysom, pridáme vychladenú pivnú zmes a postupne zamiešame do suchých prísad tak, aby sa nám vytvorilo hladké cesto.
Nalejeme do formy a pečieme cca 30 minút. Po zapichnutí špajle na nej nesmie byť prilepené cesto. Vyberieme a necháme vychladnúť. Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Smotanový syr spolu s créme fraiche chvíľku šľaháme v kuchynskom robote, následne pridáme cukor a Baileys. Zamiešame a podľa chuti pridáme ešte cukor. Korpus vyberieme v formy a v strede jedenkrát prekrojíme. Natrieme krém a tortu ním aj obalíme. Na polevu si v hrnci rotopíme horkú čokoládu a maslo v sladkej smotane a nalejeme navrch. Ozdobíme ovocím a podávame.

štvrtok, 22. januára 2015

Orechový makovník alebo makový orechovník?

Aj Vám sa stáva, že mnohokrát sa neviete rozhodnúť či máte chuť na makovník alebo orechovník? Problém vyriešený:)





Potrebujeme

na cesto:
-165g hladkej múky
-7g čerstvého droždia
-35ml vlažného plnotučného mlieka
-20g práškového cukru
-1 žĺtok
-1 PL rumu
-85g masla
-štipka soli

na plnku:
-200g mletých vlašských orechov
-110g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-2 vaječné bielka
-120g práškového cukru
-1 PL rumu

+ žĺtok na potretie

Postup

Zmiešame si spolu všetky suroviny na cesto, ale nesmie nám nakysnúť, takže ho ihneď po dokončení uložíme cca na pol hodinku do chladničky. Zatiaľ si veľmi jednoducho pripravíme plnku tak, že všetky ingrediencie spolu zmiešame. Cesto si vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi cca 35 x 20cm, potrieme plnkou, ale tak aby okraje ostali asi 3 cm suché. Následne 3 z nich zložíme (2 kratšie a jeden dlší okraj) a jeden necháme voľný. Cesto zrolujeme smerom k nezloženému okraju, ktorý sa bude nachádzať na spodnej časti závinu, potrieme žĺtkom a pečieme pri 160°C cca 20 -30 minút. Povrch musí byť krásny hnedý.

utorok, 6. januára 2015

Maková torta s krémom z bielej čokolády

Mak a biela čokoláda predstavujú pre mňa neskutočnú kombináciu chutí, ktorej k absolútnej dokonalosti chýba už len kyslý ríbezľový džem. Preto som tieto ingrediencie spojila do úžasnej novoročnej torty, na ktorú recept nájdete práve tu.


Maková torta s krémom z bielej čokolády

Potrebujeme

na korpus:
-5 vajec
-30g mletých mandlí
-150g práškového cukru
-120g polohrubej múky
-15g zemiakového alebo kukuričného škrobu
-6 g prášku do pečiva
-200g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-štipka soli

na krém:
-500ml šľahačkovej smotany
-300g bielej čokolády
-250g mascarpone
-10g vanilkového cukru

-ríbezľový džem

Postup

Deň vopred si v malom hrnci uvaríme šľahačkovú smotanu s bielou čokládou, kým sa celá nerozpustí. Necháme vychladnúť a skladujeme cez noc v chladničke.
Rúru si vyhrejeme na 180°C a formu s priemerom 24cm si vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Na korpus si oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľaháme spolu s cukrom do svetložltej peny, pridáme mak, mandle, múku zmiešanú s práškom do pečiva, škrob a mlieko. Miešame, kým sa nevytvorí jednotná zmes. Pokiaľ by sa vám zdalo cesto moc suché, kľudne prilejte ešte mlieko. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhú sneh a opatrne primiešame do cesta, ktoré prelejeme do pripravenej formy. Pečieme cca 35-45 minút. Pomocou špajle zistíme, či je korpus hotový, ak po zapichnutí sa na ňu nebude lepiť nedopečené cesto. Necháme vychladnúť a rozrežeme na tri časti. Zo smotany s bielou čokoládou vyšľaháme šľahačku, pridáme mescarpone, cukor a zamiešame. Tortu poskladáme tak, že na obidve poschodia najprv natrieme džem a naň krém. Tortu potrieme krémom a ozdobíme hoblinami z bielej čokolády a posypeme makom.