štvrtok, 22. januára 2015

Orechový makovník alebo makový orechovník?

Aj Vám sa stáva, že mnohokrát sa neviete rozhodnúť či máte chuť na makovník alebo orechovník? Problém vyriešený:)





Potrebujeme

na cesto:
-165g hladkej múky
-7g čerstvého droždia
-35ml vlažného plnotučného mlieka
-20g práškového cukru
-1 žĺtok
-1 PL rumu
-85g masla
-štipka soli

na plnku:
-200g mletých vlašských orechov
-110g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-2 vaječné bielka
-120g práškového cukru
-1 PL rumu

+ žĺtok na potretie

Postup

Zmiešame si spolu všetky suroviny na cesto, ale nesmie nám nakysnúť, takže ho ihneď po dokončení uložíme cca na pol hodinku do chladničky. Zatiaľ si veľmi jednoducho pripravíme plnku tak, že všetky ingrediencie spolu zmiešame. Cesto si vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi cca 35 x 20cm, potrieme plnkou, ale tak aby okraje ostali asi 3 cm suché. Následne 3 z nich zložíme (2 kratšie a jeden dlší okraj) a jeden necháme voľný. Cesto zrolujeme smerom k nezloženému okraju, ktorý sa bude nachádzať na spodnej časti závinu, potrieme žĺtkom a pečieme pri 160°C cca 20 -30 minút. Povrch musí byť krásny hnedý.

utorok, 6. januára 2015

Maková torta s krémom z bielej čokolády

Mak a biela čokoláda predstavujú pre mňa neskutočnú kombináciu chutí, ktorej k absolútnej dokonalosti chýba už len kyslý ríbezľový džem. Preto som tieto ingrediencie spojila do úžasnej novoročnej torty, na ktorú recept nájdete práve tu.


Maková torta s krémom z bielej čokolády

Potrebujeme

na korpus:
-5 vajec
-30g mletých mandlí
-150g práškového cukru
-120g polohrubej múky
-15g zemiakového alebo kukuričného škrobu
-6 g prášku do pečiva
-200g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-štipka soli

na krém:
-500ml šľahačkovej smotany
-300g bielej čokolády
-250g mascarpone
-10g vanilkového cukru

-ríbezľový džem

Postup

Deň vopred si v malom hrnci uvaríme šľahačkovú smotanu s bielou čokládou, kým sa celá nerozpustí. Necháme vychladnúť a skladujeme cez noc v chladničke.
Rúru si vyhrejeme na 180°C a formu s priemerom 24cm si vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Na korpus si oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľaháme spolu s cukrom do svetložltej peny, pridáme mak, mandle, múku zmiešanú s práškom do pečiva, škrob a mlieko. Miešame, kým sa nevytvorí jednotná zmes. Pokiaľ by sa vám zdalo cesto moc suché, kľudne prilejte ešte mlieko. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhú sneh a opatrne primiešame do cesta, ktoré prelejeme do pripravenej formy. Pečieme cca 35-45 minút. Pomocou špajle zistíme, či je korpus hotový, ak po zapichnutí sa na ňu nebude lepiť nedopečené cesto. Necháme vychladnúť a rozrežeme na tri časti. Zo smotany s bielou čokoládou vyšľaháme šľahačku, pridáme mescarpone, cukor a zamiešame. Tortu poskladáme tak, že na obidve poschodia najprv natrieme džem a naň krém. Tortu potrieme krémom a ozdobíme hoblinami z bielej čokolády a posypeme makom.